понедельник, 30 июня 2014 г.

Ягодное мороженое с корицей и йогуртом

Продолжаю выкладывать старые рецепты. Первое мороженое, которое я приготовила, было именно это. Честно говоря я сомневалась, получится ли приготовить мороженое без мороженицы. Всё оказалось намного проще. Хотя рецепт тоже очень простой: всё что нужно можно без проблем купить в любом магазине, или даже у вас в холодильнике найдутся все ингредиенты. После этого мороженого я приняла решение, что больше не буду покупать мороженое, а буду делать только сама. Ведь когда ты сам готовишь, ты будешь точно знать какие ингредиенты ты используешь и кроме того без всяких там дополнительных добавок.

Это мороженое отлично сочетается с вафельным рожком. Мороженое получилось вкусное и немного кисловатое. Оличный вариант для лета: освежает и совсем не сладкое. И хочу заметить мороженое также полезное.





































Ингредиенты:

Замороженные ягоды - 350 гр.
Лимонный сок - 4 ст.л.
Обезжиренный йогурт - 150 мл.
Корица молотая - 1 ч.л.
Жидкий мёд - 4 ст.л.

Приготовление:

Замороженные ягоды высыпать в высокую посуду и оставить для разморозки на 5 минут. Добавить 2 ст.л. лимонного сока.

Смешать йогурт с корицей, мёдом и оставшимся лимонным соком. Вылить на ягоды и пропюрировать при помощи блендера. Переложить получившуюся смесь в пластиковый контейнер, поместить в морозильную камеру и оставить на 5 часов. Первые 30 минут, а затем каждый час нужно перемешивать мороженое или взбивать погружным блендером, чтобы мороженое получило кремовую консистенцию.

Перед подачей убрать мороженое с морозильной камеры и поставить на 20 минут в холодильник, так будет легче делать порционные шарики.

Приятного аппетита!













воскресенье, 29 июня 2014 г.

Немецкий яблочный пирог Streuselkuchen с заливкой

Вот уже несколько недель погода в Германии не самая хорошая: идут дожди, холодно, пасмурно. Ни готовить ни фотографировать вообще не хочется, хочется лежать дома укрывшись пледом, пить горячий какао и смотреть фильмы. Поэтому пока выкладываю старые фотографии с рецептами.

Этот пирог популярен в Германии и делается абсолютно с любой начинкой. Можно добавлять фрукты, ягоды, варенье, джем, повидло, творог. И каждый раз вкус пирога разный. Этот пирог в Германии пекут даже без начинки: для основы пирога делают дрожжевое тесто а верх посыпают песочным тестом. С начинкой этот пирог конечно же вкуснее.



На разъёмную форму диаметром 26 см.

Ингредиенты:

Для теста:

Размягчённое сливочное масло - 225 гр.
Мука - 500-600 гр. (нужно брать на глаз, так чтобы тесто превратилось в крошку и оно не должно липнуть к рукам)
Сахар - 200 гр.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Яйцо - 1 шт.
Щепотка соли

А также:

4 больших яблока с кислинкой

Для заливки:

Густая сметана - 250 гр.
Яйца - 4 шт.
Сахар - 75 гр.

Масло для смазывания формы
Сахарная пудра для посыпки готового пирога

Приготовление:

Духовку разогреть до 200 градусов.

Форму (у меня разъёмная) смазать маслом. Смешать муку, сахар, ванильный сахар и соль, добавить размягчённое масло и яйцо и перешать руками, должна получиться крошка. Это и есть тесто.

В форму для выпечки высыпать половину теста и придавить.

Яблоки очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, удалить косточки и порезать на тонкие пластинки. Разложить поверх теста.

Сметану, яйца и сахар взбить при помощи миксера и вылить поверх яблок. Остальную часть теста посыпать сверху.

Температуру духовки уменьшить до 180 градусов, поставить форму с тестом в духовку и выпекать пирог 50 минут (после выпечки я держала пирог ещё 20 минут в выключенной и слегка открытой духовке). Оставить пирог остывать в форме. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита.

суббота, 28 июня 2014 г.

Ягодный смузи с овсянными хлопьями

Я часто на завтрак делаю смузи: ягодный, фруктовый иногда даже овощной. Этот напиток полезен и содержит много полезных витаминов. Хочу заметить что смузи не похож по своей консистенции на сок. Смузи должен быть густым за счёт пюре от фруктов, ягод и овощей. Первый смузи я приготовила именно по этому рецепту (нужно было срочно утилизировать замороженные ягоды). Смузи идеально подойдёт в жаркое время года и с таким напитком можно экспериментировать  и найти свой собственный вкус. 

С замороженными ягодами смузи получился слегка кисловатым, хотя для лета самое то. По желанию можно добавить пару ложек мёда.






































Ингредиенты:

Замороженные ягоды - 450 гр.
Обезжиренный йогурт - 250-450 гр.
Молоко - 50-100 мл.
Овсянные хлопья - 2 ст.л.
Мёд (опционально) - 2 ч.л.

Приготовление:

Пропюрировать при помощи блендера ягоды, йогурт и молоко. Добавить овсянные хлопья, мёд и ещё раз пропюрировать.

Разлить по бокалам. По желанию можно украсить свежими ягодами.

Контролируйте густоту смузи сами, при помощи йогурта.

Приятного аппетита!
















четверг, 26 июня 2014 г.

Шоколадные маффины с хрустящей корочкой

Для любителей всего шоколадного. Очень шоколадные маффины с очень хрустящей корочкой :). Рецепт этих маффинов я искала  где-то 4 дня. Хотелось найти идеальный рецепт шоколадных маффинов, и я его нашла. Самое главное побольше тёмного и горького шоколада. Вот здесь я опубликовывала этот рецепт (но на немецком языке), многие пользователи пекли маффины по этому рецепту, и все довольны, кто понимает немецкий язык может прочитать комментарии пользователей. И ещё эти маффины лучше съесть на следующий день. На следующий день маффины получаются нежными, мягкими и аж тают во рту.

На 20 шт.

Ингредиенты:

Мука - 250 гр.
Какао - 2 ст.л
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сода - 0.5 ч.л.
Соль 0.5 ч.л.
Сахар - 180-200 гр. 
Сливочное масло - 100 гр.
Яйца - 2 шт.
Йогурт (я брала клубничный) - 200 мл.
Горький шоколад - 200 гр. (можно и побольше)

Приготовление:

Шоколад разломать, сливочное масло порезать на кубики. Шоколад и масло растопить на водяной бане. Добавить сахар, перемешать, подержать ещё минуты 3 и снять с огня. Охладить. В охлаждённую шоколадно-маслянную массу добавить по одному яйца и хорошо перемешать. Затем добавить йогурт и ещё раз перемешать.

Муку смешать с разрыхлителем, содой и солью. Всыпать какао. Тщательно размешать.

Массу с шоколадом, яйцами, маслом и с йогуртом вылить в муку. И начинаем мешать: сверху-вниз. Мука должна увлажниться. Когда мука станет влажной, перестаём мешать.

Духовку разогреть до 200 градусов. В форму для маффинов разложить бумажные формочки. Теперь ложкой начинаем выкладывать массу в формочки. Если хотите аккуратную шапочку, то масса должна быть ниже формочек на пол см., если хотите пышную шапку то нужно класть с горкой.

В разогретую духовку ставим нашу форму с тестом и печём минут 18-20. Готовность проверяем палочкой от спичек. Если палочка сухая, то маффины готовы.

Приятного аппетита!


воскресенье, 22 июня 2014 г.

Чили кон карне

Для любителей мексиканской и техасской кухонь а также всего острого. Согласно википедии название этого блюда взято из испанского языка и означает "чили с мясом". Ну что ж это действительно так. Это блюдо я уже готовила много раз, ну а что: оно сытное плюс фасоль в этом блюде получается очень вкусной (а фасоль я вообще не ем, пожалуй это блюдо исключение). Самое главное побольше острого перца, ведь слово "чили" говорит уже само за себя. Чили кон карне понравилось даже моей сестре и её мужу , теперь следующий дегустатор моя мама.






































Ингредиенты:

Фарш - 500 гр.
Консервированная фасоль - 1 банка (500 гр.)
Лук - 1 шт.
Болгарский перец красный - 1 шт.
Болгарский перец зелёный - 1 шт.
Перец чили - 1 шт
Пачка мякоти помидора - 300 - 400 гр.
Чеснок - 2-3 зубчика
Растительное масло
Сухие травы (орегано, зира, базилик)
Чёрный молотый перец
Соль

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить мелкорубленный лук и чеснок и так же мелко рубленные перцы. Обжарить всё до мягкости лука. Добавить фарш, всыпать специи и обжарить всё минут 10-15, до готовности фарша. Добавить помидоры и потушить 15-20 минут. Всыпать фасоль вместе с жидкостью, посолить и подержать на слабом огне минут 5-10 (если блюдо будет густым, можно добавить немного бульона, хотя густым оно не должно получиться).

Всё очень просто, не так ли?

Приятного аппетита!




суббота, 21 июня 2014 г.

Клубничный джем с ванилью

С тех пор как я открыла для себя желирующий сахар, мне всё больше и больше хочется готовить много разных и вкусных джемов. И что самое интересное, варка такого джема составляет всего минуты 4-5. Этот джем я готовила из привозной клубники ещё в марте. И так как на рынке уже продают местную клубнику, скоро ещё буду готовить этот джем.






































На 2 баночки по 280-300 мл.

Ингредиенты:

Ванильный стручок - 1шт.
Клубника - 700 гр.
Желирующий сахар (1:1) - 700 гр.

Приготовление:

Клубнику промыть, почистить и пропюрировать блендером. Удалить семена с ванильного стручка и добавить к клубнике вместе с желирующим сахаром (сам стручок можно по желанию добавить к клубнике и проварить, после варки выбросить), перемешать.

Поставить кастрюлю с клубникой на средний огонь. Как только закипит, уменьшить огонь и проварить минуты 4-5 (или согласно инструкции на упаковке), постоянно помешивая, до загустения.

Горячий джем распределить по стерелизованным баночкам. Охладить. После охлаждения джем начнёт густеть. Убрать в холодильник.

Приятного аппетита!














пятница, 20 июня 2014 г.

Спагетти в кисло-сладком соусе со спаржей

Пока ещё не закончился сезон спаржи, предлагаю приготовить спагетти в кисло-сладком соусе с апельсиновым соком и со спаржей. Идеально подойдёт как на обед так и на ужин. Можно приготовить эту пасту и без спаржи, на вкус это никак не повлияет.

Ингредиенты:

Спаржа зелёная - 500 гр.
Помидоры черри - 200 гр.
Апельсин - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Оливковое масло - 4 ст.л.
Любой сливочный соус - 250 мл.
Спагетти (у меня фетучини) - 400 гр.
Базилик - 1 веточка
Сахар, соль, перец молотый

Приготовление:

Спаржу почистить, помыть и порезать кусочками длиной 3 см. Помидоры черри помыть и разделить пополам. Апельсин промыть, протереть салфеткой. Натереть цедру на мелкой тёрке, выжать сок. Лук очистить от шелухи и порезать кубиками. 

Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить в нём лук до мягкости. Добавить сливочный соус, апельсиновую цедру, сок и проварить минуты 2-3.

Отварить спаржу в  солёной кипящей воде 6-8 минут. Спагетти отварить согласно инструкции на упаковке. Базилик промыть и отделить листья от стеблей. Добавить спагетти, спаржу и помидораы черри к соусу. Посолить, поперчить и добавить немного сахара. Украсить листьями базилика.

Приятного аппетита!

четверг, 19 июня 2014 г.

Абрикосовый джем с лавандой, ванилью и белым вином

Вы любите абрикосы? А лаванду? А ваниль и белое вино? Если да, то этот джем придётся вам по вкусу. Белое вино и лаванда могут превратить обычный джем во что-то особенное, что даже невозможно описать какой этот джем на вкус, но определённо вкусный. И если вы не боитесь экспериментировать, то смело можете приготовить этот джем. Единственное что нужно учесть, так это использование желирующего сахара 1:1 или 2:1. Я использовала сахар 1:1 т.е. на 1 часть фруктов 1 часть сахара, то же касается и 2:1 (на 2 части фруктов 1 часть сахара). 



На 2 баночки по 250-280 мл.

Ингредиенты:

Абрикосы - 500 гр.
Белое вино - 80-100 мл.
Желирующий сахар - 500 гр (1:1)
Ванильный стручок - 0.5 шт.
Сушёные цветы лаванды - 1 ч.л (без верха)
Лимонный сок с 1 маленького лимона

Приготовление:

Абрикосы промыть, очистить от косточек, порезать маленькими кубиками. Залить порезанные абрикосы белым вином и засыпать сахаром. С ванильного стручка удалить семена и добавить к абрикосам (по желанию сам ванильный стручок тоже можно добавить к абрикосам вместе с семенами и проварить, после окончания выбросить стручок). Добавить лаванду.

Оставить абрикосы на 1 час, чтобы дало сок. После этого ставим на средний огонь и даём закипеть, добавляем лимонный сок. После закипания уменьшаем огонь и варим минуты 4-5, постоянно помешивая, пока смесь не начнёт густеть. Больше не нужно варить, этих минут достаточно. Горячий джем распределить по стерилизованным баночкам. Первые 20-25 минут время от времени осторожно вращаем баночки, чтобы лаванда хорошо распределилась. Охлаждаем. После охлаждения джем застынет и можно убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

пятница, 13 июня 2014 г.

Французские крепы на сливках

Нежные, тонкие, сладкие, французские, хрустящие, ...... Описывать эти крепы можно до бесконечности. Я раньше всегда пекла тонкие русские блины, но попробовав эти крепы, я решила что если и буду печь тонкие блины, то только по этому рецепту. За счёт сливок (как мне показалось) они получаются очень нежными. А какой запах стоял в комнате, пока я пекла эти крепы...... Так же я включила французскую музыку 30-х годов, было такое ощущение, что я на мгновении оказалась во Франции. Думаю, что решив испечь эти крепы, вы сами всё поймёте :)



Ингредиенты на 20-30 крепов:

Яйца - 4шт.
Сливки (33-35%) - 500 мл.
Молоко - 320 мл.
Мука - 240 гр.
Сахарная пудра - 60 гр. (3-3,5 столовых ложки с горкой)
Соль - 1 ч.л.
Растительное масло - 1 ст.л.

Приготовление:

Яйца разбить в миску. Добавит соль и просеянную сахарную пудру. Слегка взбить венчиком. Влить 220 мл. молока и ещё раз взбить венчиком. Добавить просеянную муку и хорошо перемешать венчиком до однородности (тесто должно получиться без комков). Влить сливки и перемешать. Добавить растительное масло - перемешать. Тесто должно получиться, как жидкая сметана. Тесто можно сделать более жидким, разбавив его молоком (50-100 мл.).

Тефлоновую сковороду хорошо нагреть и смазать тонким слоем растительного масла. Влить в центр разогретой сковороды немного теста (примерно полчерпака) и быстро распределить по всей поверхности сковороды тонким слоем, слегка поворачивая сковороду. 

Крепы должны быть довольно тонкими, иначе могут не пропечься.

Когда края теста начнут подсыхать и зарумянятся - поддеть креп тонкой, длинной лопаткой (я всегда делаю это пальцами, мне так удобнее) и аккуратно перевернуть при помощи одной или двух лопаток (будьте аккуратны - блинчики очень нежные и могут легко рваться). Дать крепу слегка зарумяниться и переложить на тарелку. Таким образом, испечь крепы из оставшегося теста.

Готовые крепы подавать со сладкими соусами - шоколадным, фруктовым, ягодным и т.п.

Приятного аппетита!

Источник: Готовим Дома

четверг, 12 июня 2014 г.

Американские панкейки

Это были мои самые первые панкейки. До этого пекла всегда оладьи. Панкейки в отличии от оладьев, получаются не жирными, так как жарятся не на масле а на сухой горячей сковороде. Панкейки отлично подойдут на звтрак. Советую съесть их сразу, так как на следующий день, они теряют свой вкус.


На 10 панкейков.

Ингредиенты:

Молоко - 250 мл.
Яйцо - 1
Сахар - 4 ст.л.
Оливковое масло - 3 ст.л
Мука - 170 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.

Приготовление:

Смешайте в большой миске венчиком молоко, яйцо, сахар и масло. Просейте в полученную смечь муку с разрыхлителем и солью. Размешайте, чтобы получилось однородное тесто.

Выпекайте панкейки на сухой предварительно разогретой сковороде. На 1 панкейк необходимо 2 ст.л. Переворачивайте панкейки как только появятся пузыри воздуха (бульки).

Подавайте панкейки с джемом, мёдом или кленовым сиропом.

Приятного аппетита!

Источник: The Photokitchen

среда, 11 июня 2014 г.

Фетучини с брокколи, томатным кремовым соусом и с базиликом


Вкусная паста с нежным кремовым соусом и с брокколи. Отлично подойдёт на ужин с бокалом белого полусухого вина. Оригинальный рецепт приведён под картинкой. Мои изменения в рецепте указаны в конце.



Ингредиенты:

Лук - 1 средняя головка
Чеснок - 2 дольки
Брокколи - 1 кочан
Фетучини - 400 гр.
Масло оливковое - 1 ст.л.
Обезжиреная ветчина порезанная на кубики - 100 гр.
Томатная паста - 1 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Белое вино - 1/4 л.
Сливки - 200 гр.
Пармезан - 50 гр.
Крем-фреш - 3 ст.л.
Сахар
Перец чили
Соль, перец, сухие травы (базилик, орегано, розмарин, тимьян)

Приготовление:

Очистить лук и чеснок от шелухи. Лук порезать на кубики, чеснок мелко порубить. Брокколи почистить и разделить на соцветия, помыть. Большие соцветия разрезать.

Фетучини отварить в подсоленой воде, согласно инструкции на упаковке. Во время последних 5 минут варки, добавить брокколи и варить вместе.

Тем временем разогреть масло на сковороде. Прожарить на этом масле ветчину порезанную кубиками. Добавить лук и чеснок и мелко порезанный перец чили. Жарить до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавить томатную пасту и продолжать жарить. Посыпать мукой, хорошо перемешать чтобы не осталось комочков, добавить вино и сливки, и готовить около 5 минут на среднем огне.

Пармезан натереть. Добавить крем-фреш к соусу и перемешать. Посолить, поперчить, посыпать сухими травами и добавить чуточку сахару. Слить воду с фетучини и с брокколи. Смешать с соусом и посыпать пармезаном. Украсить листьями базилика.

Приятного аппетита!

Я немного изменила рецепт под себя. Я не стала добавлять ветчину и сахар. Вместо крем-фреша я добавила сливочный сыр, также 3 ст.л.. Вместо 1/4 л. вина я взяла 100 мл..

Я не стала отваривать брокколи с пастой. Брокколи я отварила отдельно и что бы не потерять сочный зелёный цвет, я после отваривания сразу переложила брокколи в холодную воду на 5 минут. Ну и как видно на картинке, я не использовала пармезан, он мне почему то не нравится и пахнет он почему то мылом, или я не разбираюсь в сырах :).



Источник: lecker.de

вторник, 10 июня 2014 г.

Кукурузные панкейки на завтрак


На 10-12 панкейков.

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 200 гр.
Кукурузная мука  (полента) - 100 гр.
Сода - 1 ч.л.
Соль - 0.5 ч.л.
Сахар - 70-100  гр.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 300 мл.

Приготовление:

В большой чашке смешайте все сухие ингредиенты, перемешивать нужно тщательно. На это уйдёт секунд 30.

В чашке поменьше соедините масло, яйцо и молоко и взбейте при помощи вилки. Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте до однородности. Тесто должно получится вязким и оно не должно течь.

На сухую горячую сковороду (с антипригарным покрытием) выкладывайте тесто по одной столовой ложке. Переворачивайте панкейки как только появятся пузыри воздуха (бульки). Жарить с каждой стороны около 2-3 минут.

Панкейки получаются рыхлыми и чувствуются крупинки кукурузной муки. За счёт кукурузной муки панкейки получаются очень сытными.

Подавайте панкейки с карамельным соусом, шоколадным топпингом, мёдом, кленовым сиропом.

Приятного аппетита!

Источник: Andy Chef