воскресенье, 28 декабря 2014 г.

Шоколадный ганаш

"Ганаш (фр. ganache) - ароматный крем из шоколада, свежих сливок и сливочного масла, использующийся в качестве начинки для конфет, пирожных и для украшения десертов. Ганаш был придуман в кондитерской Сиродена в 1850 году." Википедия

четверг, 25 декабря 2014 г.

Мандариново-лимонный курд

"Курд или крем распостронённый в Великобритании и Северной Америке крем, приготовляемый из яиц, лимонов, сахара и сливочного масла. Консистенция массы - кремообразная. Крем обычно подаётся в качестве намазки к хлебу, булочкам, блинам или тостам в качестве альтернативы джему, а также используется как начинка для выпечки и для мороженого. Вместо лимонов могут использоваться другие цитрусовые, ягоды и т.п." Википедия.

воскресенье, 7 декабря 2014 г.

Торт Тирамису

Как и большинства стоковых фотографов потихоньку хоть и с опозданием начала фотографировать на рождественские и новогодние темы. Скоро будут ещё фотографии.



вторник, 2 декабря 2014 г.

Сэндвич с баклажанами, перцем, грибами, соусом песто и сыром

Рецептов накопилось довольно много, но я никак не могу найти фотографии на локальном диске к ним, которые я отсняла, так как я сохраняю их куда попало. Ну и ладно. Сегодня я решила опубликовать рецепт сэндвича, так как к этому рецепту я нашла только 1 обработанную фотографию, которую я подготовила для загрузки на стоки, остальную серию я к сожалению не смогла найти. 

Сэндвич получился довльно таки вкусным и сытным. Как всегда я не удержалась и съела сразу два сэндвича, так как рецепт рассчитан именно на это кол-во. Единственное что мне не понравилось, так это то, что песто было слишком солёное. Но я брала покупное песто, а можно приготовить и самим, учитывая при этом кол-во соли. И я рекомендую есть этот сэндвич ещё слегка горячим, так как когда сыр начинает таять, это вообще блаженство...


среда, 19 ноября 2014 г.

Рататуй (м/ф Рататуй)

"Когда ресторанный критик Антуан Эго пришёл в ресторан, на вопрос официанта что он хочет заказать, Антуан Эго сказал:
-Скажите шефу Лингвини, я жду всё, что он решится подать мне. Пусть сразит меня - наповал!
Крыс Реми решил приготовить для критика блюдо под названием Рататуй: деревенская еда.
Когда блюдо подали Антуану, он, попробовав кусочек этого блюда, на секунду попал в детство, когда ему ещё маленькому это блюдо готовила мама. По его лицу можно было прочитать, что он был слегка растерян, а затем как маленький ребёнок, он съёл всё блюдо до последней крошки." Рататуй


воскресенье, 19 октября 2014 г.

Шоколадный маршмеллоу

Вообще я хотела сегодня выложить рецепт малинового мармелада, но когда уже после застывания я посмотрела на мармелад, то поняла что этот никакой не мармелад а настоящее желе. А всё из-за добавления желатина. Ведь читала же где-то, что мармелад с добавлением желатина нельзя назвать мармеладом, так как по консистенции получается  желе. Честно я была растроена, так как из малины я могла бы приготовить вкусный малиновый десерт. Но как говориться на ошибках учатся. И так как я обычно по субботам или по воскресеньям готовлю и фотографирую, я решила что нужно обязательно приготовить что-нибудь и сфотографировать. Заглянув в шкафы и в холодильник в поисках продуктов, решила приготовить шоколадный маршмеллоу. 

Маршмеллоу это по сути жевательный зефир, очень популярный в Америке. Его добавляют в горячий шоколад, какао, иногда в кофе. Так же его добавляют в десерты как например мороженое, шоколад, торты, кексы. В Америке их жарят ещё и на костре.

Что касается меня, то я добавляю маршмеллоу обычно в горячий какао. Если найду рецепт идеального горячего шоколада, то буду добавлять маршмеллоу и туда.

И ещё кое-что, маршмеллоу не совсем шоколадные а с добавлением какао. Хотя сейчас любой десерт с добавлением какао, называют шоколадным, с чем я конечно же не согласна. Я буду приводить оригинальный рецепт, мои примечания будут после рецепта, в самом конце.

суббота, 11 октября 2014 г.

Ньокки с цукини, помидорами черри и дипом из феты

Ньокки довольно таки популярное блюдо в Италии, а делаются ньокки традиционно из картофельного пюре. Ньокки можно запекать, отваривать, обжаривать и подавать с разными соусами, овощами и мясом. 

Сегодня у меня рецепт ньокков с цукини, помидорами черри и дипом из феты. Ньокки я покупала уже готовые. Если в вашем городе продают уже готовые ньокки, которые нужно просто отварить или обжарить, то смело можете их покупать, ну если не продают, то можно приготовить ньокки и самим. Рецепт можно найти на просторах интернета. 

понедельник, 6 октября 2014 г.

Хлебные кнодели с грибным соусом

А что вы обычно делаете с сухим хлебом? Если только сухари, то предлагаю вам вот такой простой немецкий рецепт "спасения" сухого хлеба: хлебные кнодели. Для приготовления кноделей обыно используют сухой хлеб или не сладкие сухие булочки. Вообщем кнодели делают не только из хлеба но и из картофельного пюре и дрожжевого теста (последний вариант не пробовала). К кноделям подают обычно такие соусы как например мясной или грибной (как раз сегодня у меня рецепт кноделей с грибным соусом). Конечно кнодели это на любителя, но может быть вам придутся они по вкусу, как мне :). Ах да такие кнодели подают ещё в качестве десерта с добавлением фруктов или ягод и с разными сладкими соусами, но это уже совсем другой рецепт.

воскресенье, 21 сентября 2014 г.

Торт "Шарлотт" с малиной

Странно, но за прошедшее лето я не готовила ничего из ягод. Да и как-то мало чего я готовила и фотографировала. Как оказалось, просмотрев архив, за лето я выкладывала только старые рецепты. А вот осенью меня прям прёт что-нибудь да приготовить из ягод. За эту осень это уже мой второй рецепт. Первый был Блинный торт с кремом из маскарпоне и клубничным соусом

Сегодня у меня рецепт торта "Шарлотт" с малиной. Этот торт я готовлю уже второй раз. Первый раз он у меня получился не слишком удачным. Тогда крем был похож на резину и крем был какой-то притарно-сладкий. А видели бы вы ещё как я выкладывала печенье по кругу формы. Я промучилась где-то час. В итоге забила на эстетику и собрала торт как попало. В этот раз крем получился воздушным и присутствует лёгкая кислинка. В оригинальном рецепте нужно использовать крем-фреш. Но увидев цену (150 гр. стоит почти 1 евро), я решила что уж очень дорогим выйдет этот торт и решила заменить крем-фреш на густую сметану 24 %. Не знаю повлиял бы крем-фреш на вкус но со сметаной мне очень понравилось. И да печенье савоярди не пропиталось как следует от крема. В следующий раз буду пропитывать печенье каким-нибудь сиропом.



суббота, 20 сентября 2014 г.

Сливочный суп с кукурузой и зелёной фасолью

Вот есть у меня такая привычка, покупать продукты, а потом забывать о них надолго. Вот именно так случилось и с кукурузой. Покупала её около 2 недель назад. Вот спрашивается зачем покупала. Вот как купила её так и забыла. Но ломая голову над тем, чтобы приготовить на сегодня, случайно нашла рецепт кукурузного супа, и вспомнив что она у меня есть решила приготовить такой суп. Рецепт кукурузного супа я подстроила под себя, так как в оригинальном рецепте нужно было использовать намного больше продуктов. 

Суп получился вкусным и самое главное сытным. Для разнообразия я решила добавить в суп ещё и зелёную фасоль. Соли для супа может понадобиться больше, так как сколько бы я не солила, мне всё время казалось что мало соли, скорее всего это из-за сладкой кукурузы. 


воскресенье, 14 сентября 2014 г.

Блинный торт с кремом из маскарпоне и клубничным соусом

Вы любите блины? Я да. Особенно когда они как говориться "с пылу, с жара", со сметаной и ягодным вареньем. А вот блинный торт я не разу не делала, но увидев этот рецепт, я сразу загорелась желанием приготовить его. Торт получается бесподобным. Вот представьте себе сочетание заварного крема, белого шоколада, маскарпоне и слегка кисловатый клубничный соус. Ну что представили?

Такой торт я буду несомненно печь ещё, и он ничем не уступает любому другому торту. И я вам рекомендую испечь такой торт обязательно. Прочитав рецепт вы подумаете, что приготовление будет занимать много времени. Но я вам советую разделить приготовление этого торта на два дня. Смотрите: сегодня к примеру вечером вы можете приготовить крем. На следующий день уже блины.  Я рекомендую для начала приготовить крем. А затем уже испечь блины. Но последовательность приготовления выбирайте сами.

суббота, 13 сентября 2014 г.

Морковный суп-пюре

Пожалуй из всех супов морковный суп мой самый частый гость на столе. Такой суп я просто обожаю. А вообще первый раз я попробовала суп-пюре на фирме, где я начала  писать свою бакалаврскую работу. В тот момент я просто влюбилась в такой суп. Вот смотрите из любых овощей можно приготовить такой суп, а можно использовать сразу несколько овощей по своему вкусу.

За счёт моркови суп получается слегка сладковатым, но можно добавить лимонный сок, чтобы суп не был сладким. Такие супы идеальный вариант для холодных зимних дней. 

пятница, 12 сентября 2014 г.

Горячий какао

Кажется я нашла рецепт приготовления идеального горячего какао. Возможно кто-то скажет, что есть ещё более идеальный рецепт, но из всех испробованных этот теперь мой фаворит. Такой какао я готовлю довольно часто, особенно в холодные дни, когда хочется согреться. Теперь осталось найти идеальный рецепт приготовления горячего шоколада.

воскресенье, 31 августа 2014 г.

Белый шоколадный крем с малиновым пюре

Этот десерт готовила довольно давно. Не помню откуда я нашла этот рецепт, но точно с какого-то немецкого журнала. Десерт получается очень нежный а крем шелковистый за счёт маскарпоне ну и плюс малиновое пюре придаёт лёгкую кислинку. Ягоды можно брать любые, но опять же самые такие ягоды которые отлично сочетаются с десертами это малина и клубника. Я за раз съела сразу две порции. Вот есть в десертах с маскарпоне что-то загадочное, такие десерты хочется кушать не переставая, главное знать меру :). 

воскресенье, 24 августа 2014 г.

Паста Альфредо

Пасту а точнее соус альфредо планировала приготовить ещё месяц назад. Но решилась только сегодня. Приготовление соуса не занимает много времени, не нужно часами что-то резать, жарить или тушить. Всё что нужно , так это отварить пасту и приготовить соус который включает в себя такие ингредиенты как сливки, сливочное масло, натёртый мускатный орех и тёртый пармезан. Соус получается нежным, сливочным и кремообразным. Подавать на стол нужно сразу же, так как после остывания соус схватывается и теряет свой сливочный вкус. Но этот соус самая настоящая калорийная бомба. Чего только сливочное масло и сливки стоят. Для такого соуса нужно брать именно жирные сливки. Можно конечно приготовить и малокалорийный соус, но это нужно эксперементировать и подбирать пропорции и ингредиенты. К примеру вместо сливок можно взять молоко или обезжиреный йогурт.

У этого соуса, как и у большинства блюд, есть своя история. Согласно истории этот соус придумал хозяин ресторана в Риме Альфред Дилелло. У него родился и сын, и после рождения сына, жена ресторатора потеряла аппетит. Огорчённый супруг решил приготовить своей супруге что-нибудь вкусненькое, и решил приготовить пасту с этим соусом. Для приготовления соуса он использовал только сливочное масло и сыр пармезан. Супруга была в восторге. Более того Альфред решил угостить пастой с соусом своих гостей, все были в восторге и он решил включить в меню ресторана это блюдо.


пятница, 22 августа 2014 г.

Груши гриль с кремом из маскарпоне и орехами

Уже прошла неделя, как я вернулась с отпуска. Время очень быстро пролетело. Вот кажется что у меня только начался отпуск а он уже закончился. После отпуска сразу на работу, и вот уже и неделя прошла. 

Германия не радует погодой. Уже медленно наступает осень. Дни становятся короче и холоднее. Солнце перестало нас радовать. В такие дни хочется укутаться в плед и пить горячий какао. Готовить и фотографировать пока что нету времени, поэтому выкладываю рецепт десерта, который я готовила и фотографировала очень давно. Скажу честно десерт просто обалденный. Нежный крем из маскарпоне и грушами гриль, сиропом и орехами. Это просто нечто. Десерт просто тает во рту. К крему из маскарпоне я рекомендую подавать слегка тёплые груши гриль и полить слегка тёплым сиропом, после остывания вкус уже не тот. Я за раз съела сразу две порции. Маскарпоне я советую покупать только лучшего качества. Я пожалела деньги на хороший маскарпоне и купила чуть дешевле, вкус был не тот. Если хотите удивить своих родных, друзей или просто свою вторую половинку, то приготовьте для них этот десерт. Они точно останутся довольными.

суббота, 2 августа 2014 г.

Рататуй нисуаз

Сегодня у меня было запланировано приготовить блюдо немецкой кухни, но так как на следующей неделе уезжаю в отпуск и нужно было использовать те продукты, которые лежать в холодильнике, было решено приготовить это достаточно простое, диетическое и полезное блюдо: рататуй нисуаз. Главные ингредиенты в этом блюде сладкие перцы, баклажаны, кабачок и помидоры. Но можно добавить любые овощи по своему вкусу. Я например добавила ещё и шампиньоны, так как их тоже нужно было срочно использовать.

понедельник, 28 июля 2014 г.

Спагетти а‑ля Путанеска (Лемони Сникет: 33 несчастья)

"Граф Олаф приказал им приготовить ужин к 8 вечера. Заглядываю в шкафы на кухне, Вайолет нашла только макароны в куче железяк и вздохнув сказала:
- Значит макароны.
Уже на кухне Клаус сказал:
- Паста Путанеска. По-итальянски макароны простые.
Не найдя посуду в которой нужно было готовить, решили использовать подручные средства. В качестве дуршлага была использована сетка от окна а в качестве кастрюли плевательница Графа Олафа, которую промыли дважды. Вайолет отварила макароны, Клаус приготовил соус а Солнышко напевала песенку, которую не понимал никто кроме неё." Лемони Сникет: 33 несчастья



воскресенье, 27 июля 2014 г.

Новая рубрика | Блюда и напитки из кинофильмов

Каждый из нас наверное замечает как герои фильмов что-нибудь едят или готовят. Некоторые из этих героев едят с таким аппетитом, что сразу же хочется оказаться по ту сторону экрана и попробовать то, что ест герой этого фильма. А некоторые сразу же бегут на кухню, чтобы приготовить себе что-нибудь вкусное. В некоторых фильмах только упоминается какое-то определённое блюдо, и ты начинаешь сразу же искать рецепт, а в некоторых фильмах даже можно узнать какой-нибудь секретный ингредиент, который делает блюдо особенным. 

По этой причине было решено открыть новую рубрику блюда и напитки из кинофильмов. Если бы я не увлекалась кулинарией, я бы пропускала некоторые блюда из фильмов мимо ушей, но сейчас если я услышу в фильме название определённого блюда, я сразу же его записываю и начинаю искать рецепт. Таких рецептов у меня уже целый список. Главное теперь найти время и желание чтобы всё это приготовить и сфотографировать. 

Каждое приготовленное блюдо будет отмечаться тегом блюда и напитки из кинофильмов. Так что по желанию можно будет просмотреть все блюда по этому тегу. Выпечка будет уходить на самый последний план, так как пока что нет возможности что-нибудь печь. А первое блюдо открывающее эту рубрику вот эта паста на фотографии.



Рецепт пасты и название фильма будут завтра.

пятница, 18 июля 2014 г.

Смузи с персиками, клубникой и овсяными хлопьями

Вот за что я люблю лето, так это за то, что можно найти любые ягоды и фрукты, и готовить из них разные полезные вкусняшки. Сегодня на ужин было решено приготовить смузи на основе персиков, клубники и овсяных хлопьев и ещё фруктовый салатик. Но сегодня рецепт только смузи. А завтра если успею, будет рецепт полезного морса и вкусного шоколадного мусса.



На 1 порцию.

Ингредиенты:

Клубника - 100 гр.
Персики средние - 3 шт.
Овсяные хлопья - 2 ст.л.
Лимонный сок по желанию

Приготовление:

Клубнику и персики промыть. У клубники удалить чашелистики, у персиков косточки. Взбить все ингредиенты при помощи блендера. 

Вкусный и полезный напиток готов!

Приятного аппетита!

воскресенье, 13 июля 2014 г.

Томатный суп-пюре

Сегодня у меня рецепт вкусного томатного супа. Хотя этот суп не совсем томатный, а с добавлением моркови. Суп получается в меру сытным, лёгким и с лёгкой кислинкой. В зависимости от сезона зимой можно использовать томаты в собственном соку а летом свежие помидоры. Если будете использовать томаты в собственном соку, то солить суп не обязательно, но по желанию можете посолить.





































Ингредиенты:

Лук - 1-2 шт.
Морковь средняя - 2 шт.
Томаты в собственном соку - 800 гр.
Масло для жарки
Сметана, зелень, соль и перец по вкусу

Приготовление:

Очистить лук и морковь. Лук нарезать довольно мелко, морковь нарезаем крупными кружками. В кастрюле с толстым дном разогреваем масло, обжариваем в нём лук до мягкости, следом добавляем нарезанную морковь. Обжариваем всё на среднем огне, постоянно помешивая около 10-15 минут. Добавляем томаты в собственном соку. Варим всё около 10-15 минут, до мягкости моркови. 

Снимаем суп с огня и пюрируем при помощи погружного блендера. На этом этапе можно теперь добавить по желанию зелень, сметану, соль, перец и ещё раз пропюрировать.

Приятного аппетита!

P.S. Если используете томаты в собственном соку, то бульон не нужно добавлять. За счёт сока, суп будет в меру жидким. Если будете использовать свежие томаты, то перед добавлением бульона, нужно обжарить помидоры минут 10 вместе с морковью, затем добавляете столько бульона, чтобы он покрывал овощи.

воскресенье, 6 июля 2014 г.

Айс ти с каркаде и клубникой

Ну что ж на улице почти 30 градусов тепла, и хочется чего-то освежающего. Предлагаю приготовить холодный освежающий айс ти с каркаде и клубникой. Помню в детстве мама часто готовила такой напиток, правда вместо клубники добавляла лимон, было чень вкусно. Горячий каркаде не особо мне нравится а вот холодный самое то, особенно летом. 






































Ингредиенты:

Вода - 1.5 л.
Чай каркаде - 2-3 ст.л.
Мёд - 2-3 ст.л.
Клубника

Приготовление:

Воду вскипятить. Залить кипятком чай каркаде, затем добавить мёд и размешать. Оставить настаиваться минут 15-20, затем процедить. Дождитесь пока чай остынет до комнатной температуры и уберить в холодильник. 

Холодный айс ти разлить по бокалам и добавить в каждый бокал порезанную клубнику.

Приятного аппетита!

суббота, 5 июля 2014 г.

Конфеты с орехами и сухофруктами

Как оказалось, я рано радовалась хорошей погоде в Германии. Сегодня с утра погода опять испортилась, капает дождик, пасмурно и ветренно. А на сегодня между прочим я приготовила целое меню что буду готовить и фотографировать при естественном освещении. Но зато сегодня будет  блошиный рынок, надеюсь из-за погоды его не отменят, пойду хоть порадую себя покупкой нового реквизита. 

У меня в запасе есть ещё несколько старых фотографий с рецептами. Вот один из этих рецептов: конфеты с орехами и сухофруктами. С виду похожи на трюфели а внутри разные орешки+сухофрукты. Такие шарики получились не только мягкие и нежные, но ещё и полезные. Надеюсь любители орехов и сухофруктов оценят. Но а мне если честно такие конфеты не пришлись по вкусу. Слишком уж они ореховые. Я всё таки больше предпочитаю шоколадные конфеты.





































На 8-10 конфет в зависимости от размера.

Ингредиенты:

Финики - 1 чашка
Миндаль - 1/2 чашки
Грецкие орехи - 1/4 чашки
Фундук - 1/4 чашки
Овсянные хлопья - 1/4 чашки
Мёд - 2-3 ч.л.
Корица - 0.5 ч.л.
Вода - 1-2 ст.л (в случае если масса получится сухой)
Щепотка соли
Какао для обваливания

Приготовление:

Финики промыть и очистить от косточек. Поместить финики вместе с другими ингредиентами в станционарный блендер и перемолоть до однородности. Перемешать массу ложкой.

Сформировать шарики и обвалять в какао. Рекомендуется хранить в холодильнике неделю.

Приятного аппетита!

пятница, 4 июля 2014 г.

Смузи нектарин+банан

В Германии можно сказать наступило лето, хотя сомневаюсь что это надолго, как и каждое лето погода будет меняться. Но пока светит солнышко и на улице тепло пора готовить разные холодные освежающие напитки в том числе и смузи. Сегодня рецепт смузи нектарин+банан. Фрукты лучше брать не слишком мягкие, иначе смузи получится слишком жидкий. 






































На 2 порции.

Ингредиенты:

Нектарины - 3 шт.
Бананы - 2 шт.
Мёд - 2 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.

Приготовление:

Бананы и нектарины промыть. Нектарины очистить от косточек, бананы очистить от кожуры. В высокую чашу положить нарезанные фрукты, добавить лимонный сок и мёд. Пропюрировать всё при помощи блендера.

Если смузи получится слишком густым, добавляем пару ст.л. йогурта или 1 ст.л. молока. Смузи можно хранить 1 день в холодильнике.

Приятного аппетита!

среда, 2 июля 2014 г.

Суп-пюре из цветной капусты

Я уже писала что уже несколько недель погода в Германии не самая хорошая. Даже в июне температура воздуха доходила только до +14. И вот сегодня я решила что нужно обязательно приготовить вкусненький супчик из цветной капусты. Капусту покупала ещё на прошлых выходных, да вот лень было возиться на кухне. А сегодня вдруг выскочило солнышко, на небе появились красивые, большие и воздушные облака, птички начали петь, было тепло. И так как появилась возможность использовать естественное освещение, я решила также сделать несколько фотографий супа. Но успела сделать всего пару штук, так как фотографировать я начала ближе к вечеру, а к этому моменту солнце уже начало заходить. Рецепт супа достаточно простой и все ингредиенты я беру на глаз. Но попытаюсь в рецепте указать пропорции. Самое главное не забудьте посолить. Именно от соли будет зависеть вкус супа.





































Ингредиенты:

Цветная капуста - 1 кочан
Лук - 2 шт.
Картофель маленький - 4 шт.
Сливки - 200 мл.
Масло - 2 ст.л. (подсолнечное или оливковое)
Бульон
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Лук и картофель почистить. Лук нарезать маленькими кубиками. Картофель нарезать большими кубиками. Цветную капусту промыть, разделить на соцветия, большие соцветия разрезать.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить в нём лук до мягкости. Добавить картофель и жарить минуты 5, затем добавить цветную капусту. Оставляем всё жарить минут 10 на среднем огне, постоянно помешивая. Заливаем всё бульоном. Бульон должен покрывать овощи. Варим всё на среднем огне до мягкости цветной капусты и картофеля. 

Снимите суп с огня и пропюрируйте всё при помощи погружного блендера. Добавьте сливки, соль и перец и ещё раз взбейте при помощи блендера.

По желанию можно посыпать суп жареным беконом.

Приятного аппетита!






вторник, 1 июля 2014 г.

Мятное мороженое

Это мороженое делала давно, и как я уже писала в последнее время нет желания фотографировать, выкладываю пока что старые фотографии с рецептами. Как то давно покупала горшочек со свежей мятой, и где то месяц этот горшочек просто так стоял на подоконнике. Думала зачем покупала если не использую. Решила срочно её утилизовать, дабы освободить место для другого растения. Где-то 1/4 мяты решила использовать для приготовления мороженого, а остальную часть для чего-то другого. И вот сегодня рецепт мятного мороженого. Вкус освежающий как в принципе и сама мята. Если любите мяту можно добавить побольше листьев чем в рецепте, но я думаю что кол-во мяты в рецепте будет достаточно.






































На 900 мл.

Ингредиенты:

Основа:

Молоко - 500 мл.
Сахар - 50 гр.
Яичные желтки - 5 шт.*
Сахарная пудра - 110 гр.
Сливки 35% - 300 мл.

А также:

Листья мяты - 1 стакан
Зелёный краситель (по желанию)

Приготовление:

Мяту промойте. Молоко с сахаром и мятой поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только закипит, уменьшаем огонь и продолжаем кипятить молоко с мятой. Как только появиться характерный запах мяты, убираем кастрюльку с молоком с огня и даём настояться. Когда молоко слегка остынет, взбейте молоко с мятой при помощи блендера и процедите. Поставьте кастрюльку обратно на плиту и даём закипеть. 

Пока молоко подогревается, смешайте желтки с сахарной пудрой при помощи венчика. Вылейте к желткам (только медленно) половину молока, непрерывно помешивая, затем перелейте желтки обратно в кастрюлю с молоком.

Варите, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет так, чтобы начать обволакивать лопатку. Смесь не будет густой - она будет напоминать жидкий кисель. Как только смесь загустела - снимайте с огня. На этом этапе можете добавить краситель. Остудите и поставьте в холодильник, чтобы смесь полностью остыла.

Сливки взбейте до мягких пиков. Смешайте сливки с холодным кремом. Поставьте контейнер с будущим мороженым в морозилку на 4-5 часов. Первые 30 минут а затем каждый час взбивайте смесь блендером.

Приятного аппетита!

*Мне понадобилось 6 желтков, так как с 5 желтками молоко было жидкое. Обычно молоко с желтками должно загустеть где-то через 5-7 минут, если этого не произошло взбиваем отдельно ещё один желток, опять же смешиваем с некоторым кол-вом молока и выливаем обратно к остальной части молока. Поэтому нужно контролировать густоту смеси при помощи желтков. Так же обращайте внимание на размер яиц. Если яйца большого размера то 5 желтков должно хватить. По ссылке ниже имеются пошаговые фотографии приготовления мороженого и много комментариев с вопросами и ответами.

Основа мороженого: Chadeyka

понедельник, 30 июня 2014 г.

Ягодное мороженое с корицей и йогуртом

Продолжаю выкладывать старые рецепты. Первое мороженое, которое я приготовила, было именно это. Честно говоря я сомневалась, получится ли приготовить мороженое без мороженицы. Всё оказалось намного проще. Хотя рецепт тоже очень простой: всё что нужно можно без проблем купить в любом магазине, или даже у вас в холодильнике найдутся все ингредиенты. После этого мороженого я приняла решение, что больше не буду покупать мороженое, а буду делать только сама. Ведь когда ты сам готовишь, ты будешь точно знать какие ингредиенты ты используешь и кроме того без всяких там дополнительных добавок.

Это мороженое отлично сочетается с вафельным рожком. Мороженое получилось вкусное и немного кисловатое. Оличный вариант для лета: освежает и совсем не сладкое. И хочу заметить мороженое также полезное.





































Ингредиенты:

Замороженные ягоды - 350 гр.
Лимонный сок - 4 ст.л.
Обезжиренный йогурт - 150 мл.
Корица молотая - 1 ч.л.
Жидкий мёд - 4 ст.л.

Приготовление:

Замороженные ягоды высыпать в высокую посуду и оставить для разморозки на 5 минут. Добавить 2 ст.л. лимонного сока.

Смешать йогурт с корицей, мёдом и оставшимся лимонным соком. Вылить на ягоды и пропюрировать при помощи блендера. Переложить получившуюся смесь в пластиковый контейнер, поместить в морозильную камеру и оставить на 5 часов. Первые 30 минут, а затем каждый час нужно перемешивать мороженое или взбивать погружным блендером, чтобы мороженое получило кремовую консистенцию.

Перед подачей убрать мороженое с морозильной камеры и поставить на 20 минут в холодильник, так будет легче делать порционные шарики.

Приятного аппетита!













воскресенье, 29 июня 2014 г.

Немецкий яблочный пирог Streuselkuchen с заливкой

Вот уже несколько недель погода в Германии не самая хорошая: идут дожди, холодно, пасмурно. Ни готовить ни фотографировать вообще не хочется, хочется лежать дома укрывшись пледом, пить горячий какао и смотреть фильмы. Поэтому пока выкладываю старые фотографии с рецептами.

Этот пирог популярен в Германии и делается абсолютно с любой начинкой. Можно добавлять фрукты, ягоды, варенье, джем, повидло, творог. И каждый раз вкус пирога разный. Этот пирог в Германии пекут даже без начинки: для основы пирога делают дрожжевое тесто а верх посыпают песочным тестом. С начинкой этот пирог конечно же вкуснее.



На разъёмную форму диаметром 26 см.

Ингредиенты:

Для теста:

Размягчённое сливочное масло - 225 гр.
Мука - 500-600 гр. (нужно брать на глаз, так чтобы тесто превратилось в крошку и оно не должно липнуть к рукам)
Сахар - 200 гр.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Яйцо - 1 шт.
Щепотка соли

А также:

4 больших яблока с кислинкой

Для заливки:

Густая сметана - 250 гр.
Яйца - 4 шт.
Сахар - 75 гр.

Масло для смазывания формы
Сахарная пудра для посыпки готового пирога

Приготовление:

Духовку разогреть до 200 градусов.

Форму (у меня разъёмная) смазать маслом. Смешать муку, сахар, ванильный сахар и соль, добавить размягчённое масло и яйцо и перешать руками, должна получиться крошка. Это и есть тесто.

В форму для выпечки высыпать половину теста и придавить.

Яблоки очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, удалить косточки и порезать на тонкие пластинки. Разложить поверх теста.

Сметану, яйца и сахар взбить при помощи миксера и вылить поверх яблок. Остальную часть теста посыпать сверху.

Температуру духовки уменьшить до 180 градусов, поставить форму с тестом в духовку и выпекать пирог 50 минут (после выпечки я держала пирог ещё 20 минут в выключенной и слегка открытой духовке). Оставить пирог остывать в форме. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита.

суббота, 28 июня 2014 г.

Ягодный смузи с овсянными хлопьями

Я часто на завтрак делаю смузи: ягодный, фруктовый иногда даже овощной. Этот напиток полезен и содержит много полезных витаминов. Хочу заметить что смузи не похож по своей консистенции на сок. Смузи должен быть густым за счёт пюре от фруктов, ягод и овощей. Первый смузи я приготовила именно по этому рецепту (нужно было срочно утилизировать замороженные ягоды). Смузи идеально подойдёт в жаркое время года и с таким напитком можно экспериментировать  и найти свой собственный вкус. 

С замороженными ягодами смузи получился слегка кисловатым, хотя для лета самое то. По желанию можно добавить пару ложек мёда.






































Ингредиенты:

Замороженные ягоды - 450 гр.
Обезжиренный йогурт - 250-450 гр.
Молоко - 50-100 мл.
Овсянные хлопья - 2 ст.л.
Мёд (опционально) - 2 ч.л.

Приготовление:

Пропюрировать при помощи блендера ягоды, йогурт и молоко. Добавить овсянные хлопья, мёд и ещё раз пропюрировать.

Разлить по бокалам. По желанию можно украсить свежими ягодами.

Контролируйте густоту смузи сами, при помощи йогурта.

Приятного аппетита!
















четверг, 26 июня 2014 г.

Шоколадные маффины с хрустящей корочкой

Для любителей всего шоколадного. Очень шоколадные маффины с очень хрустящей корочкой :). Рецепт этих маффинов я искала  где-то 4 дня. Хотелось найти идеальный рецепт шоколадных маффинов, и я его нашла. Самое главное побольше тёмного и горького шоколада. Вот здесь я опубликовывала этот рецепт (но на немецком языке), многие пользователи пекли маффины по этому рецепту, и все довольны, кто понимает немецкий язык может прочитать комментарии пользователей. И ещё эти маффины лучше съесть на следующий день. На следующий день маффины получаются нежными, мягкими и аж тают во рту.

На 20 шт.

Ингредиенты:

Мука - 250 гр.
Какао - 2 ст.л
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сода - 0.5 ч.л.
Соль 0.5 ч.л.
Сахар - 180-200 гр. 
Сливочное масло - 100 гр.
Яйца - 2 шт.
Йогурт (я брала клубничный) - 200 мл.
Горький шоколад - 200 гр. (можно и побольше)

Приготовление:

Шоколад разломать, сливочное масло порезать на кубики. Шоколад и масло растопить на водяной бане. Добавить сахар, перемешать, подержать ещё минуты 3 и снять с огня. Охладить. В охлаждённую шоколадно-маслянную массу добавить по одному яйца и хорошо перемешать. Затем добавить йогурт и ещё раз перемешать.

Муку смешать с разрыхлителем, содой и солью. Всыпать какао. Тщательно размешать.

Массу с шоколадом, яйцами, маслом и с йогуртом вылить в муку. И начинаем мешать: сверху-вниз. Мука должна увлажниться. Когда мука станет влажной, перестаём мешать.

Духовку разогреть до 200 градусов. В форму для маффинов разложить бумажные формочки. Теперь ложкой начинаем выкладывать массу в формочки. Если хотите аккуратную шапочку, то масса должна быть ниже формочек на пол см., если хотите пышную шапку то нужно класть с горкой.

В разогретую духовку ставим нашу форму с тестом и печём минут 18-20. Готовность проверяем палочкой от спичек. Если палочка сухая, то маффины готовы.

Приятного аппетита!