Чили кон карне

Для любителей мексиканской и техасской кухонь а также всего острого. Согласно википедии название этого блюда взято из испанского языка и означает "чили с мясом". Ну что ж это действительно так. Это блюдо я уже готовила много раз, ну а что: оно сытное плюс фасоль в этом блюде получается очень вкусной (а фасоль я вообще не ем, пожалуй это блюдо исключение). Самое главное побольше острого перца, ведь слово "чили" говорит уже само за себя. Чили кон карне понравилось даже моей сестре и её мужу , теперь следующий дегустатор моя мама.

Ингредиенты:

Фарш - 500 гр.
Консервированная фасоль - 1 банка (500 гр.)
Лук - 1 шт.
Болгарский перец красный - 1 шт.
Болгарский перец зелёный - 1 шт.
Перец чили - 1 шт
Пачка мякоти помидора - 300 - 400 гр.
Чеснок - 2-3 зубчика
Растительное масло
Сухие травы (орегано, зира, базилик)
Чёрный молотый перец
Соль

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить мелкорубленный лук и чеснок и так же мелко рубленные перцы. Обжарить всё до мягкости лука. Добавить фарш, всыпать специи и обжарить всё минут 10-15, до готовности фарша. Добавить помидоры и потушить 15-20 минут. Всыпать фасоль вместе с жидкостью, посолить и подержать на слабом огне минут 5-10 (если блюдо будет густым, можно добавить немного бульона, хотя густым оно не должно получиться).

Всё очень просто, не так ли?

Приятного аппетита!

Клубничный джем с ванилью

С тех пор как я открыла для себя желирующий сахар, мне всё больше и больше хочется готовить много разных и вкусных джемов. И что самое интересное, варка такого джема составляет всего минуты 4-5. Этот джем я готовила из привозной клубники ещё в марте. И так как на рынке уже продают местную клубнику, скоро ещё буду готовить этот джем.

На 2 баночки по 280-300 мл.

Ингредиенты:

Ванильный стручок - 1шт.
Клубника - 700 гр.
Желирующий сахар (1:1) - 700 гр.

Приготовление:

Клубнику промыть, почистить и пропюрировать блендером. Удалить семена с ванильного стручка и добавить к клубнике вместе с желирующим сахаром (сам стручок можно по желанию добавить к клубнике и проварить, после варки выбросить), перемешать.

Поставить кастрюлю с клубникой на средний огонь. Как только закипит, уменьшить огонь и проварить минуты 4-5 (или согласно инструкции на упаковке), постоянно помешивая, до загустения.

Горячий джем распределить по стерелизованным баночкам. Охладить. После охлаждения джем начнёт густеть. Убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

Спагетти в кисло-сладком соусе со спаржей

Пока ещё не закончился сезон спаржи, предлагаю приготовить спагетти в кисло-сладком соусе с апельсиновым соком и со спаржей. Идеально подойдёт как на обед так и на ужин. Можно приготовить эту пасту и без спаржи, на вкус это никак не повлияет.

Ингредиенты:

Спаржа зелёная - 500 гр.
Помидоры черри - 200 гр.
Апельсин - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Оливковое масло - 4 ст.л.
Любой сливочный соус - 250 мл.
Спагетти (у меня фетучини) - 400 гр.
Базилик - 1 веточка
Сахар, соль, перец молотый

Приготовление:

Спаржу почистить, помыть и порезать кусочками длиной 3 см. Помидоры черри помыть и разделить пополам. Апельсин промыть, протереть салфеткой. Натереть цедру на мелкой тёрке, выжать сок. Лук очистить от шелухи и порезать кубиками. 

Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить в нём лук до мягкости. Добавить сливочный соус, апельсиновую цедру, сок и проварить минуты 2-3.

Отварить спаржу в  солёной кипящей воде 6-8 минут. Спагетти отварить согласно инструкции на упаковке. Базилик промыть и отделить листья от стеблей. Добавить спагетти, спаржу и помидораы черри к соусу. Посолить, поперчить и добавить немного сахара. Украсить листьями базилика.

Приятного аппетита!

Абрикосовый джем с лавандой, ванилью и белым вином

Вы любите абрикосы? А лаванду? А ваниль и белое вино? Если да, то этот джем придётся вам по вкусу. Белое вино и лаванда могут превратить обычный джем во что-то особенное, что даже невозможно описать какой этот джем на вкус, но определённо вкусный. И если вы не боитесь экспериментировать, то смело можете приготовить этот джем. Единственное что нужно учесть, так это использование желирующего сахара 1:1 или 2:1. Я использовала сахар 1:1 т.е. на 1 часть фруктов 1 часть сахара, то же касается и 2:1 (на 2 части фруктов 1 часть сахара). 

На 2 баночки по 250-280 мл.

Ингредиенты:

Абрикосы - 500 гр.

Белое вино - 80-100 мл.

Желирующий сахар - 500 гр (1:1)

Ванильный стручок - 0.5 шт.

Сушёные цветы лаванды - 1 ч.л (без верха)

Лимонный сок с 1 маленького лимона

Приготовление:

Абрикосы промыть, очистить от косточек, порезать маленькими кубиками. Залить порезанные абрикосы белым вином и засыпать сахаром. С ванильного стручка удалить семена и добавить к абрикосам (по желанию сам ванильный стручок тоже можно добавить к абрикосам вместе с семенами и проварить, после окончания выбросить стручок). Добавить лаванду.

Оставить абрикосы на 1 час, чтобы дало сок. После этого ставим на средний огонь и даём закипеть, добавляем лимонный сок. После закипания уменьшаем огонь и варим минуты 4-5, постоянно помешивая, пока смесь не начнёт густеть. Больше не нужно варить, этих минут достаточно. Горячий джем распределить по стерилизованным баночкам. Первые 20-25 минут время от времени осторожно вращаем баночки, чтобы лаванда хорошо распределилась. Охлаждаем. После охлаждения джем застынет и можно убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

Французские крепы на сливках

Нежные, тонкие, сладкие, французские, хрустящие, ...... Описывать эти крепы можно до бесконечности. Я раньше всегда пекла тонкие русские блины, но попробовав эти крепы, я решила что если и буду печь тонкие блины, то только по этому рецепту. За счёт сливок (как мне показалось) они получаются очень нежными. А какой запах стоял в комнате, пока я пекла эти крепы...... Так же я включила французскую музыку 30-х годов, было такое ощущение, что я на мгновении оказалась во Франции. Думаю, что решив испечь эти крепы, вы сами всё поймёте :)

Ингредиенты на 20-30 крепов:

Яйца - 4шт.

Сливки (33-35%) - 500 мл.

Молоко - 320 мл.

Мука - 240 гр.

Сахарная пудра - 60 гр. (3-3,5 столовых ложки с горкой)

Соль - 1 ч.л.

Растительное масло - 1 ст.л.

Приготовление:

Яйца разбить в миску. Добавит соль и просеянную сахарную пудру. Слегка взбить венчиком. Влить 220 мл. молока и ещё раз взбить венчиком. Добавить просеянную муку и хорошо перемешать венчиком до однородности (тесто должно получиться без комков). Влить сливки и перемешать. Добавить растительное масло - перемешать. Тесто должно получиться, как жидкая сметана. Тесто можно сделать более жидким, разбавив его молоком (50-100 мл.).

Тефлоновую сковороду хорошо нагреть и смазать тонким слоем растительного масла. Влить в центр разогретой сковороды немного теста (примерно полчерпака) и быстро распределить по всей поверхности сковороды тонким слоем, слегка поворачивая сковороду. 

Крепы должны быть довольно тонкими, иначе могут не пропечься.

Когда края теста начнут подсыхать и зарумянятся - поддеть креп тонкой, длинной лопаткой (я всегда делаю это пальцами, мне так удобнее) и аккуратно перевернуть при помощи одной или двух лопаток (будьте аккуратны - блинчики очень нежные и могут легко рваться). Дать крепу слегка зарумяниться и переложить на тарелку. Таким образом, испечь крепы из оставшегося теста.

Готовые крепы подавать со сладкими соусами - шоколадным, фруктовым, ягодным и т.п.

Приятного аппетита!

Источник: Готовим Дома

Американские панкейки

Это были мои самые первые панкейки. До этого пекла всегда оладьи. Панкейки в отличии от оладьев, получаются не жирными, так как жарятся не на масле а на сухой горячей сковороде. Панкейки отлично подойдут на звтрак. Советую съесть их сразу, так как на следующий день, они теряют свой вкус.

На 10 панкейков.

Ингредиенты:

Молоко - 250 мл.

Яйцо - 1

Сахар - 4 ст.л.

Оливковое масло - 3 ст.л

Мука - 170 гр.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - 1/4 ч.л.

Приготовление:

Смешайте в большой миске венчиком молоко, яйцо, сахар и масло. Просейте в полученную смечь муку с разрыхлителем и солью. Размешайте, чтобы получилось однородное тесто.

Выпекайте панкейки на сухой предварительно разогретой сковороде. На 1 панкейк необходимо 2 ст.л. Переворачивайте панкейки как только появятся пузыри воздуха (бульки).

Подавайте панкейки с джемом, мёдом или кленовым сиропом.

Приятного аппетита!

Источник: The Photokitchen

Фетучини с брокколи, томатным кремовым соусом и с базиликом

Вкусная паста с нежным кремовым соусом и с брокколи. Отлично подойдёт на ужин с бокалом белого полусухого вина. Оригинальный рецепт приведён под картинкой. Мои изменения в рецепте указаны в конце.

Ингредиенты:

Лук - 1 средняя головка
Чеснок - 2 дольки
Брокколи - 1 кочан
Фетучини - 400 гр.
Масло оливковое - 1 ст.л.
Обезжиреная ветчина порезанная на кубики - 100 гр.
Томатная паста - 1 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Белое вино - 1/4 л.
Сливки - 200 гр.
Пармезан - 50 гр.
Крем-фреш - 3 ст.л.
Сахар
Перец чили
Соль, перец, сухие травы (базилик, орегано, розмарин, тимьян)

Приготовление:

Очистить лук и чеснок от шелухи. Лук порезать на кубики, чеснок мелко порубить. Брокколи почистить и разделить на соцветия, помыть. Большие соцветия разрезать.

Фетучини отварить в подсоленой воде, согласно инструкции на упаковке. Во время последних 5 минут варки, добавить брокколи и варить вместе.

Тем временем разогреть масло на сковороде. Прожарить на этом масле ветчину порезанную кубиками. Добавить лук и чеснок и мелко порезанный перец чили. Жарить до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавить томатную пасту и продолжать жарить. Посыпать мукой, хорошо перемешать чтобы не осталось комочков, добавить вино и сливки, и готовить около 5 минут на среднем огне.

Пармезан натереть. Добавить крем-фреш к соусу и перемешать. Посолить, поперчить, посыпать сухими травами и добавить чуточку сахару. Слить воду с фетучини и с брокколи. Смешать с соусом и посыпать пармезаном. Украсить листьями базилика.

Приятного аппетита!

Я немного изменила рецепт под себя. Я не стала добавлять ветчину и сахар. Вместо крем-фреша я добавила сливочный сыр, также 3 ст.л.. Вместо 1/4 л. вина я взяла 100 мл..

Я не стала отваривать брокколи с пастой. Брокколи я отварила отдельно и что бы не потерять сочный зелёный цвет, я после отваривания сразу переложила брокколи в холодную воду на 5 минут. Ну и как видно на картинке, я не использовала пармезан, он мне почему то не нравится и пахнет он почему то мылом, или я не разбираюсь в сырах :).

Источник: lecker.de