Сливочный суп с кукурузой и зелёной фасолью

Вот есть у меня такая привычка, покупать продукты, а потом забывать о них надолго. Вот именно так случилось и с кукурузой. Покупала её около 2 недель назад. Вот спрашивается зачем покупала. Вот как купила её так и забыла. Но ломая голову над тем, чтобы приготовить на сегодня, случайно нашла рецепт кукурузного супа, и вспомнив что она у меня есть решила приготовить такой суп. Рецепт кукурузного супа я подстроила под себя, так как в оригинальном рецепте нужно было использовать намного больше продуктов. 

Суп получился вкусным и самое главное сытным. Для разнообразия я решила добавить в суп ещё и зелёную фасоль. Соли для супа может понадобиться больше, так как сколько бы я не солила, мне всё время казалось что мало соли, скорее всего это из-за сладкой кукурузы. 

Морковный суп-пюре

Пожалуй из всех супов морковный суп мой самый частый гость на столе. Такой суп я просто обожаю. А вообще первый раз я попробовала суп-пюре на фирме, где я начала  писать свою бакалаврскую работу. В тот момент я просто влюбилась в такой суп. Вот смотрите из любых овощей можно приготовить такой суп, а можно использовать сразу несколько овощей по своему вкусу.

За счёт моркови суп получается слегка сладковатым, но можно добавить лимонный сок, чтобы суп не был сладким. Такие супы идеальный вариант для холодных зимних дней. 

Томатный суп-пюре

Сегодня у меня рецепт вкусного томатного супа. Хотя этот суп не совсем томатный, а с добавлением моркови. Суп получается в меру сытным, лёгким и с лёгкой кислинкой. В зависимости от сезона зимой можно использовать томаты в собственном соку а летом свежие помидоры. Если будете использовать томаты в собственном соку, то солить суп не обязательно, но по желанию можете посолить.

Ингредиенты:

Лук - 1-2 шт.
Морковь средняя - 2 шт.
Томаты в собственном соку - 800 гр.
Масло для жарки
Сметана, зелень, соль и перец по вкусу

Приготовление:

Очистить лук и морковь. Лук нарезать довольно мелко, морковь нарезаем крупными кружками. В кастрюле с толстым дном разогреваем масло, обжариваем в нём лук до мягкости, следом добавляем нарезанную морковь. Обжариваем всё на среднем огне, постоянно помешивая около 10-15 минут. Добавляем томаты в собственном соку. Варим всё около 10-15 минут, до мягкости моркови. 

Снимаем суп с огня и пюрируем при помощи погружного блендера. На этом этапе можно теперь добавить по желанию зелень, сметану, соль, перец и ещё раз пропюрировать.

Приятного аппетита!

P.S. Если используете томаты в собственном соку, то бульон не нужно добавлять. За счёт сока, суп будет в меру жидким. Если будете использовать свежие томаты, то перед добавлением бульона, нужно обжарить помидоры минут 10 вместе с морковью, затем добавляете столько бульона, чтобы он покрывал овощи.

Суп-пюре из цветной капусты

Я уже писала что уже несколько недель погода в Германии не самая хорошая. Даже в июне температура воздуха доходила только до +14. И вот сегодня я решила что нужно обязательно приготовить вкусненький супчик из цветной капусты. Капусту покупала ещё на прошлых выходных, да вот лень было возиться на кухне. А сегодня вдруг выскочило солнышко, на небе появились красивые, большие и воздушные облака, птички начали петь, было тепло. И так как появилась возможность использовать естественное освещение, я решила также сделать несколько фотографий супа. Но успела сделать всего пару штук, так как фотографировать я начала ближе к вечеру, а к этому моменту солнце уже начало заходить. Рецепт супа достаточно простой и все ингредиенты я беру на глаз. Но попытаюсь в рецепте указать пропорции. Самое главное не забудьте посолить. Именно от соли будет зависеть вкус супа.

Ингредиенты:

Цветная капуста - 1 кочан
Лук - 2 шт.
Картофель маленький - 4 шт.
Сливки - 200 мл.
Масло - 2 ст.л. (подсолнечное или оливковое)
Бульон
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Лук и картофель почистить. Лук нарезать маленькими кубиками. Картофель нарезать большими кубиками. Цветную капусту промыть, разделить на соцветия, большие соцветия разрезать.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить в нём лук до мягкости. Добавить картофель и жарить минуты 5, затем добавить цветную капусту. Оставляем всё жарить минут 10 на среднем огне, постоянно помешивая. Заливаем всё бульоном. Бульон должен покрывать овощи. Варим всё на среднем огне до мягкости цветной капусты и картофеля. 

Снимите суп с огня и пропюрируйте всё при помощи погружного блендера. Добавьте сливки, соль и перец и ещё раз взбейте при помощи блендера.

По желанию можно посыпать суп жареным беконом.

Приятного аппетита!