Хлебные кнодели с грибным соусом

А что вы обычно делаете с сухим хлебом? Если только сухари, то предлагаю вам вот такой простой немецкий рецепт "спасения" сухого хлеба: хлебные кнодели. Для приготовления кноделей обыно используют сухой хлеб или не сладкие сухие булочки. Вообщем кнодели делают не только из хлеба но и из картофельного пюре и дрожжевого теста (последний вариант не пробовала). К кноделям подают обычно такие соусы как например мясной или грибной (как раз сегодня у меня рецепт кноделей с грибным соусом). Конечно кнодели это на любителя, но может быть вам придутся они по вкусу, как мне :). Ах да такие кнодели подают ещё в качестве десерта с добавлением фруктов или ягод и с разными сладкими соусами, но это уже совсем другой рецепт.

Сливочный суп с кукурузой и зелёной фасолью

Вот есть у меня такая привычка, покупать продукты, а потом забывать о них надолго. Вот именно так случилось и с кукурузой. Покупала её около 2 недель назад. Вот спрашивается зачем покупала. Вот как купила её так и забыла. Но ломая голову над тем, чтобы приготовить на сегодня, случайно нашла рецепт кукурузного супа, и вспомнив что она у меня есть решила приготовить такой суп. Рецепт кукурузного супа я подстроила под себя, так как в оригинальном рецепте нужно было использовать намного больше продуктов. 

Суп получился вкусным и самое главное сытным. Для разнообразия я решила добавить в суп ещё и зелёную фасоль. Соли для супа может понадобиться больше, так как сколько бы я не солила, мне всё время казалось что мало соли, скорее всего это из-за сладкой кукурузы. 

Паста Альфредо

Пасту а точнее соус альфредо планировала приготовить ещё месяц назад. Но решилась только сегодня. Приготовление соуса не занимает много времени, не нужно часами что-то резать, жарить или тушить. Всё что нужно , так это отварить пасту и приготовить соус который включает в себя такие ингредиенты как сливки, сливочное масло, натёртый мускатный орех и тёртый пармезан. Соус получается нежным, сливочным и кремообразным. Подавать на стол нужно сразу же, так как после остывания соус схватывается и теряет свой сливочный вкус. Но этот соус самая настоящая калорийная бомба. Чего только сливочное масло и сливки стоят. Для такого соуса нужно брать именно жирные сливки. Можно конечно приготовить и малокалорийный соус, но это нужно эксперементировать и подбирать пропорции и ингредиенты. К примеру вместо сливок можно взять молоко или обезжиреный йогурт.

У этого соуса, как и у большинства блюд, есть своя история. Согласно истории этот соус придумал хозяин ресторана в Риме Альфред Дилелло. У него родился и сын, и после рождения сына, жена ресторатора потеряла аппетит. Огорчённый супруг решил приготовить своей супруге что-нибудь вкусненькое, и решил приготовить пасту с этим соусом. Для приготовления соуса он использовал только сливочное масло и сыр пармезан. Супруга была в восторге. Более того Альфред решил угостить пастой с соусом своих гостей, все были в восторге и он решил включить в меню ресторана это блюдо.

Французские крепы на сливках

Нежные, тонкие, сладкие, французские, хрустящие, ...... Описывать эти крепы можно до бесконечности. Я раньше всегда пекла тонкие русские блины, но попробовав эти крепы, я решила что если и буду печь тонкие блины, то только по этому рецепту. За счёт сливок (как мне показалось) они получаются очень нежными. А какой запах стоял в комнате, пока я пекла эти крепы...... Так же я включила французскую музыку 30-х годов, было такое ощущение, что я на мгновении оказалась во Франции. Думаю, что решив испечь эти крепы, вы сами всё поймёте :)

Ингредиенты на 20-30 крепов:

Яйца - 4шт.

Сливки (33-35%) - 500 мл.

Молоко - 320 мл.

Мука - 240 гр.

Сахарная пудра - 60 гр. (3-3,5 столовых ложки с горкой)

Соль - 1 ч.л.

Растительное масло - 1 ст.л.

Приготовление:

Яйца разбить в миску. Добавит соль и просеянную сахарную пудру. Слегка взбить венчиком. Влить 220 мл. молока и ещё раз взбить венчиком. Добавить просеянную муку и хорошо перемешать венчиком до однородности (тесто должно получиться без комков). Влить сливки и перемешать. Добавить растительное масло - перемешать. Тесто должно получиться, как жидкая сметана. Тесто можно сделать более жидким, разбавив его молоком (50-100 мл.).

Тефлоновую сковороду хорошо нагреть и смазать тонким слоем растительного масла. Влить в центр разогретой сковороды немного теста (примерно полчерпака) и быстро распределить по всей поверхности сковороды тонким слоем, слегка поворачивая сковороду. 

Крепы должны быть довольно тонкими, иначе могут не пропечься.

Когда края теста начнут подсыхать и зарумянятся - поддеть креп тонкой, длинной лопаткой (я всегда делаю это пальцами, мне так удобнее) и аккуратно перевернуть при помощи одной или двух лопаток (будьте аккуратны - блинчики очень нежные и могут легко рваться). Дать крепу слегка зарумяниться и переложить на тарелку. Таким образом, испечь крепы из оставшегося теста.

Готовые крепы подавать со сладкими соусами - шоколадным, фруктовым, ягодным и т.п.

Приятного аппетита!

Источник: Готовим Дома