Маффины...

Под каким только названием не публиковалась моя фотография с маффинами :)). Вот накнулась ещё на другое название этих маффинов:

Ссылка на сайт с фотографией и рецептом:  Chocolate Coconut Protein Muffins

К слову эта фотография пока что занимает 4 место по популярности среди шоколадных маффинов на стоковом сайте Shutterstock.

Думаю это знак, чтобы забабахать шоколадные протеиновые маффины. Я пока что в поиске идеального рецепта. Помню как-то пекла протеиновые маффины, получилась гадость :((

А вот и ссылка на оригинальный рецепт в моём блоге:  Шоколадные маффины с хрустящей корочкой.

А вообще очень скучаю по фотографированию еды. Но пока что нет времени этим заниматься да и все реквизиты для съёмок и софтбоксы я убрала подальше, так как занимали много места. Думаю что летом сново возобновлю съёмки :)), как раз будет естественное освещение за счёт солнца.

Шоколадно-свекольный кекс из пшеничной цельнозерновой муки

Хочу поделиться вкусным рецептом шоколадного кекса с добавлением свеклы. Этот кекс планировала приготовить давно, да только руки не доходили, а тут оставалась варёная свекла, которую покупала для винегрета. Кушать её не хотела а выбрасывать было жалко и вспомнила про этот кекс. Ну и как всегда кекс пекла без кристаллического сахара, растительного масла и белой пшеничной муки. 

Некоторые моменты:

• Свекла и цельнозерновая мука совсем не чувствуются.
• Следить за тем чтобы не передержать кекс в духовке, иначе он может стать сухим (хотя мне кажется что передержать его не возможно).
• Тесто этого кекса отлично подойдёт для выпекания коржей для торта.
• Лучше всего есть этот кекс на следующий день, оставив при этом кекс на ночь в холодильнике. Так он получается ещё нежнее и влажнее.
• Кекс отлично поднимается во время выпекания, связываю этот момент с добавлением яиц, которые нужно взбить до пышности

® Фотография оригинального рецета этого кекса lecker.de

Банановый хлеб (без сахара и масла)

Вдохновившись тыквенным хлебом, я решила испечь и банановый и опять же из цельнозерновой пшеничной муки. Хлеб внутри слегка влажный, не стоит пугаться что он не пропёкся. И в оличии от тыквенного хлеба он не очень плотный и чем-то всё-таки похож на кекс. Лучше всего есь этот хлеб на следующий день, так он становится ещё вкуснее.

"Багет" из цельнозерновой пшеничной муки

Не совсем багет, но тесту решила придать форму багета. А так можно просто слепить булочки из теста и будет совсем не хуже. 

Я посоветовала бы есть багет сразу, и для разрезания брать острый нож, так как готовый багет слегка крошится при нарезании, но это только в том случае, если вы плохо вымесили тесто, как это было у меня и не стоит ждать что из цельнозерновой муки получится воздушный багет, у багета будет плотный мякиш.

Овсяное печенье с арахисовым маслом

Сразу предупреждаю, что такое печенье не достаточно сладкое но достаточно калорийное. Арахисовое масло не чувствуется, а вот банан чувствуется: как запах так и вкус. По желанию в тесто можно добавить сухофрукты или шоколад. Печенье внутри слегка мягкое, кому нравится хрустящее печенье, могут сделать печенье потоньше.

Самое главное, во время остановиться и не съесть всё печенье за раз. Люблю овсяное печенье запивать холодным молоком :)

Тыквенный то ли хлеб, то ли кекс из цельнозерновой муки

В оригинальном рецепте написано что это кекс, а по мне так по вкусу больше похож на хлеб, хотя подозреваю что это всё из-за цельнозерновой муки.

Как я уже писала я перехожу на цельнозерновую муку, и эта первая выпечка из этой муки, до этого пекла только блины и панкейки. Если честно боялась печь из этой муки, так как во-первых нужно добиться необходимой консистенции теста и изменить соотношение жидкости, во-вторых выпечка из такой муки получается плотной, не воздушной, в отличие от белой муки. Вычитала что можно добавить кукурузный крахмал, для того чтобы выпечка поднялась и стала более воздушной. В обшем-то я и добавила. Кекс (хлеб) поднялся, но текстура  всё равно немного плотная.

Что касается вкуса, то тыква совсем не чувствуется. Мука перебивает весь вкус. Но такой кекс (хлеб) кушать можно. Любой свежий хлеб люблю есть со сливочным сыром и обязательно с клубничным джемом.

Творожно-овсяные булочки

Уже второй раз пеку такие булочки на завтрак. Лучше всего есть их тёплыми, намазав арахисовым маслом или сливочным сыром. У кого дефицит калорий и худеет лучше печь 1 булочку или вообще не печь, так как здесь почти дневная порция по калориям.