Ягодное мороженое с корицей и йогуртом

Продолжаю выкладывать старые рецепты. Первое мороженое, которое я приготовила, было именно это. Честно говоря я сомневалась, получится ли приготовить мороженое без мороженицы. Всё оказалось намного проще. Хотя рецепт тоже очень простой: всё что нужно можно без проблем купить в любом магазине, или даже у вас в холодильнике найдутся все ингредиенты. После этого мороженого я приняла решение, что больше не буду покупать мороженое, а буду делать только сама. Ведь когда ты сам готовишь, ты будешь точно знать какие ингредиенты ты используешь и кроме того без всяких там дополнительных добавок.

Это мороженое отлично сочетается с вафельным рожком. Мороженое получилось вкусное и немного кисловатое. Оличный вариант для лета: освежает и совсем не сладкое. И хочу заметить мороженое также полезное.

Ингредиенты:

Замороженные ягоды - 350 гр.
Лимонный сок - 4 ст.л.
Обезжиренный йогурт - 150 мл.
Корица молотая - 1 ч.л.
Жидкий мёд - 4 ст.л.

Приготовление:

Замороженные ягоды высыпать в высокую посуду и оставить для разморозки на 5 минут. Добавить 2 ст.л. лимонного сока.

Смешать йогурт с корицей, мёдом и оставшимся лимонным соком. Вылить на ягоды и пропюрировать при помощи блендера. Переложить получившуюся смесь в пластиковый контейнер, поместить в морозильную камеру и оставить на 5 часов. Первые 30 минут, а затем каждый час нужно перемешивать мороженое или взбивать погружным блендером, чтобы мороженое получило кремовую консистенцию.

Перед подачей убрать мороженое с морозильной камеры и поставить на 20 минут в холодильник, так будет легче делать порционные шарики.

Приятного аппетита!

Немецкий яблочный пирог Streuselkuchen с заливкой

Вот уже несколько недель погода в Германии не самая хорошая: идут дожди, холодно, пасмурно. Ни готовить ни фотографировать вообще не хочется, хочется лежать дома укрывшись пледом, пить горячий какао и смотреть фильмы. Поэтому пока выкладываю старые фотографии с рецептами.

Этот пирог популярен в Германии и делается абсолютно с любой начинкой. Можно добавлять фрукты, ягоды, варенье, джем, повидло, творог. И каждый раз вкус пирога разный. Этот пирог в Германии пекут даже без начинки: для основы пирога делают дрожжевое тесто а верх посыпают песочным тестом. С начинкой этот пирог конечно же вкуснее.

На разъёмную форму диаметром 26 см.

Ингредиенты:

Для теста:

Размягчённое сливочное масло - 225 гр.

Мука - 500-600 гр. (нужно брать на глаз, так чтобы тесто превратилось в крошку и оно не должно липнуть к рукам)

Сахар - 200 гр.

Ванильный сахар - 1 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Щепотка соли

А также:

4 больших яблока с кислинкой

Для заливки:

Густая сметана - 250 гр.

Яйца - 4 шт.

Сахар - 75 гр.

Масло для смазывания формы

Сахарная пудра для посыпки готового пирога

Приготовление:

Духовку разогреть до 200 градусов.

Форму (у меня разъёмная) смазать маслом. Смешать муку, сахар, ванильный сахар и соль, добавить размягчённое масло и яйцо и перешать руками, должна получиться крошка. Это и есть тесто.

В форму для выпечки высыпать половину теста и придавить.

Яблоки очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, удалить косточки и порезать на тонкие пластинки. Разложить поверх теста.

Сметану, яйца и сахар взбить при помощи миксера и вылить поверх яблок. Остальную часть теста посыпать сверху.

Температуру духовки уменьшить до 180 градусов, поставить форму с тестом в духовку и выпекать пирог 50 минут (после выпечки я держала пирог ещё 20 минут в выключенной и слегка открытой духовке). Оставить пирог остывать в форме. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита.

Ягодный смузи с овсянными хлопьями

Я часто на завтрак делаю смузи: ягодный, фруктовый иногда даже овощной. Этот напиток полезен и содержит много полезных витаминов. Хочу заметить что смузи не похож по своей консистенции на сок. Смузи должен быть густым за счёт пюре от фруктов, ягод и овощей. Первый смузи я приготовила именно по этому рецепту (нужно было срочно утилизировать замороженные ягоды). Смузи идеально подойдёт в жаркое время года и с таким напитком можно экспериментировать  и найти свой собственный вкус. 

С замороженными ягодами смузи получился слегка кисловатым, хотя для лета самое то. По желанию можно добавить пару ложек мёда.

Ингредиенты:

Замороженные ягоды - 450 гр.
Обезжиренный йогурт - 250-450 гр.
Молоко - 50-100 мл.
Овсянные хлопья - 2 ст.л.
Мёд (опционально) - 2 ч.л.

Приготовление:

Пропюрировать при помощи блендера ягоды, йогурт и молоко. Добавить овсянные хлопья, мёд и ещё раз пропюрировать.

Разлить по бокалам. По желанию можно украсить свежими ягодами.

Контролируйте густоту смузи сами, при помощи йогурта.

Приятного аппетита!

Шоколадные маффины с хрустящей корочкой

Для любителей всего шоколадного. Очень шоколадные маффины с очень хрустящей корочкой :). Рецепт этих маффинов я искала  где-то 4 дня. Хотелось найти идеальный рецепт шоколадных маффинов, и я его нашла. Самое главное побольше тёмного и горького шоколада. Вот здесь я опубликовывала этот рецепт (но на немецком языке), многие пользователи пекли маффины по этому рецепту, и все довольны, кто понимает немецкий язык может прочитать комментарии пользователей. И ещё эти маффины лучше съесть на следующий день. На следующий день маффины получаются нежными, мягкими и аж тают во рту.

На 20 шт.

Ингредиенты:

Мука - 250 гр.

Какао - 2 ст.л

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сода - 0.5 ч.л.

Соль 0.5 ч.л.

Сахар - 180-200 гр. 

Сливочное масло - 100 гр.

Яйца - 2 шт.

Йогурт (я брала клубничный) - 200 мл.

Горький шоколад - 200 гр. (можно и побольше)

Приготовление:

Шоколад разломать, сливочное масло порезать на кубики. Шоколад и масло растопить на водяной бане. Добавить сахар, перемешать, подержать ещё минуты 3 и снять с огня. Охладить. В охлаждённую шоколадно-маслянную массу добавить по одному яйца и хорошо перемешать. Затем добавить йогурт и ещё раз перемешать.

Муку смешать с разрыхлителем, содой и солью. Всыпать какао. Тщательно размешать.

Массу с шоколадом, яйцами, маслом и с йогуртом вылить в муку. И начинаем мешать: сверху-вниз. Мука должна увлажниться. Когда мука станет влажной, перестаём мешать.

Духовку разогреть до 200 градусов. В форму для маффинов разложить бумажные формочки. Теперь ложкой начинаем выкладывать массу в формочки. Если хотите аккуратную шапочку, то масса должна быть ниже формочек на пол см., если хотите пышную шапку то нужно класть с горкой.

В разогретую духовку ставим нашу форму с тестом и печём минут 18-20. Готовность проверяем палочкой от спичек. Если палочка сухая, то маффины готовы.

Приятного аппетита!

Чили кон карне

Для любителей мексиканской и техасской кухонь а также всего острого. Согласно википедии название этого блюда взято из испанского языка и означает "чили с мясом". Ну что ж это действительно так. Это блюдо я уже готовила много раз, ну а что: оно сытное плюс фасоль в этом блюде получается очень вкусной (а фасоль я вообще не ем, пожалуй это блюдо исключение). Самое главное побольше острого перца, ведь слово "чили" говорит уже само за себя. Чили кон карне понравилось даже моей сестре и её мужу , теперь следующий дегустатор моя мама.

Ингредиенты:

Фарш - 500 гр.
Консервированная фасоль - 1 банка (500 гр.)
Лук - 1 шт.
Болгарский перец красный - 1 шт.
Болгарский перец зелёный - 1 шт.
Перец чили - 1 шт
Пачка мякоти помидора - 300 - 400 гр.
Чеснок - 2-3 зубчика
Растительное масло
Сухие травы (орегано, зира, базилик)
Чёрный молотый перец
Соль

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить мелкорубленный лук и чеснок и так же мелко рубленные перцы. Обжарить всё до мягкости лука. Добавить фарш, всыпать специи и обжарить всё минут 10-15, до готовности фарша. Добавить помидоры и потушить 15-20 минут. Всыпать фасоль вместе с жидкостью, посолить и подержать на слабом огне минут 5-10 (если блюдо будет густым, можно добавить немного бульона, хотя густым оно не должно получиться).

Всё очень просто, не так ли?

Приятного аппетита!

Клубничный джем с ванилью

С тех пор как я открыла для себя желирующий сахар, мне всё больше и больше хочется готовить много разных и вкусных джемов. И что самое интересное, варка такого джема составляет всего минуты 4-5. Этот джем я готовила из привозной клубники ещё в марте. И так как на рынке уже продают местную клубнику, скоро ещё буду готовить этот джем.

На 2 баночки по 280-300 мл.

Ингредиенты:

Ванильный стручок - 1шт.
Клубника - 700 гр.
Желирующий сахар (1:1) - 700 гр.

Приготовление:

Клубнику промыть, почистить и пропюрировать блендером. Удалить семена с ванильного стручка и добавить к клубнике вместе с желирующим сахаром (сам стручок можно по желанию добавить к клубнике и проварить, после варки выбросить), перемешать.

Поставить кастрюлю с клубникой на средний огонь. Как только закипит, уменьшить огонь и проварить минуты 4-5 (или согласно инструкции на упаковке), постоянно помешивая, до загустения.

Горячий джем распределить по стерелизованным баночкам. Охладить. После охлаждения джем начнёт густеть. Убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

Спагетти в кисло-сладком соусе со спаржей

Пока ещё не закончился сезон спаржи, предлагаю приготовить спагетти в кисло-сладком соусе с апельсиновым соком и со спаржей. Идеально подойдёт как на обед так и на ужин. Можно приготовить эту пасту и без спаржи, на вкус это никак не повлияет.

Ингредиенты:

Спаржа зелёная - 500 гр.
Помидоры черри - 200 гр.
Апельсин - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Оливковое масло - 4 ст.л.
Любой сливочный соус - 250 мл.
Спагетти (у меня фетучини) - 400 гр.
Базилик - 1 веточка
Сахар, соль, перец молотый

Приготовление:

Спаржу почистить, помыть и порезать кусочками длиной 3 см. Помидоры черри помыть и разделить пополам. Апельсин промыть, протереть салфеткой. Натереть цедру на мелкой тёрке, выжать сок. Лук очистить от шелухи и порезать кубиками. 

Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить в нём лук до мягкости. Добавить сливочный соус, апельсиновую цедру, сок и проварить минуты 2-3.

Отварить спаржу в  солёной кипящей воде 6-8 минут. Спагетти отварить согласно инструкции на упаковке. Базилик промыть и отделить листья от стеблей. Добавить спагетти, спаржу и помидораы черри к соусу. Посолить, поперчить и добавить немного сахара. Украсить листьями базилика.

Приятного аппетита!