Спагетти а‑ля Путанеска (Лемони Сникет: 33 несчастья)

"Граф Олаф приказал им приготовить ужин к 8 вечера. Заглядываю в шкафы на кухне, Вайолет нашла только макароны в куче железяк и вздохнув сказала:
- Значит макароны.
Уже на кухне Клаус сказал:
- Паста Путанеска. По-итальянски макароны простые.
Не найдя посуду в которой нужно было готовить, решили использовать подручные средства. В качестве дуршлага была использована сетка от окна а в качестве кастрюли плевательница Графа Олафа, которую промыли дважды. Вайолет отварила макароны, Клаус приготовил соус а Солнышко напевала песенку, которую не понимал никто кроме неё." Лемони Сникет: 33 несчастья. 

Новая рубрика | Блюда и напитки из кинофильмов

Каждый из нас наверное замечает как герои фильмов что-нибудь едят или готовят. Некоторые из этих героев едят с таким аппетитом, что сразу же хочется оказаться по ту сторону экрана и попробовать то, что ест герой этого фильма. А некоторые сразу же бегут на кухню, чтобы приготовить себе что-нибудь вкусное. В некоторых фильмах только упоминается какое-то определённое блюдо, и ты начинаешь сразу же искать рецепт, а в некоторых фильмах даже можно узнать какой-нибудь секретный ингредиент, который делает блюдо особенным. 

По этой причине было решено открыть новую рубрику блюда и напитки из кинофильмов. Если бы я не увлекалась кулинарией, я бы пропускала некоторые блюда из фильмов мимо ушей, но сейчас если я услышу в фильме название определённого блюда, я сразу же его записываю и начинаю искать рецепт. Таких рецептов у меня уже целый список. Главное теперь найти время и желание чтобы всё это приготовить и сфотографировать. 

Каждое приготовленное блюдо будет отмечаться тегом блюда и напитки из кинофильмов. Так что по желанию можно будет просмотреть все блюда по этому тегу. Выпечка будет уходить на самый последний план, так как пока что нет возможности что-нибудь печь. А первое блюдо открывающее эту рубрику вот эта паста на фотографии.

Рецепт пасты и название фильма будут завтра.

Смузи с персиками, клубникой и овсяными хлопьями

Вот за что я люблю лето, так это за то, что можно найти любые ягоды и фрукты, и готовить из них разные полезные вкусняшки. Сегодня на ужин было решено приготовить смузи на основе персиков, клубники и овсяных хлопьев и ещё фруктовый салатик. Но сегодня рецепт только смузи. А завтра если успею, будет рецепт полезного морса и вкусного шоколадного мусса.

На 1 порцию.

Ингредиенты:

Клубника - 100 гр.

Персики средние - 3 шт.

Овсяные хлопья - 2 ст.л.

Лимонный сок по желанию

Приготовление:

Клубнику и персики промыть. У клубники удалить чашелистики, у персиков косточки. Взбить все ингредиенты при помощи блендера. 

Вкусный и полезный напиток готов!

Приятного аппетита!

Томатный суп-пюре

Сегодня у меня рецепт вкусного томатного супа. Хотя этот суп не совсем томатный, а с добавлением моркови. Суп получается в меру сытным, лёгким и с лёгкой кислинкой. В зависимости от сезона зимой можно использовать томаты в собственном соку а летом свежие помидоры. Если будете использовать томаты в собственном соку, то солить суп не обязательно, но по желанию можете посолить.

Ингредиенты:

Лук - 1-2 шт.
Морковь средняя - 2 шт.
Томаты в собственном соку - 800 гр.
Масло для жарки
Сметана, зелень, соль и перец по вкусу

Приготовление:

Очистить лук и морковь. Лук нарезать довольно мелко, морковь нарезаем крупными кружками. В кастрюле с толстым дном разогреваем масло, обжариваем в нём лук до мягкости, следом добавляем нарезанную морковь. Обжариваем всё на среднем огне, постоянно помешивая около 10-15 минут. Добавляем томаты в собственном соку. Варим всё около 10-15 минут, до мягкости моркови. 

Снимаем суп с огня и пюрируем при помощи погружного блендера. На этом этапе можно теперь добавить по желанию зелень, сметану, соль, перец и ещё раз пропюрировать.

Приятного аппетита!

P.S. Если используете томаты в собственном соку, то бульон не нужно добавлять. За счёт сока, суп будет в меру жидким. Если будете использовать свежие томаты, то перед добавлением бульона, нужно обжарить помидоры минут 10 вместе с морковью, затем добавляете столько бульона, чтобы он покрывал овощи.

Айс ти с каркаде и клубникой

Ну что ж на улице почти 30 градусов тепла, и хочется чего-то освежающего. Предлагаю приготовить холодный освежающий айс ти с каркаде и клубникой. Помню в детстве мама часто готовила такой напиток, правда вместо клубники добавляла лимон, было чень вкусно. Горячий каркаде не особо мне нравится а вот холодный самое то, особенно летом. 

Ингредиенты:

Вода - 1.5 л.
Чай каркаде - 2-3 ст.л.
Мёд - 2-3 ст.л.
Клубника

Приготовление:

Воду вскипятить. Залить кипятком чай каркаде, затем добавить мёд и размешать. Оставить настаиваться минут 15-20, затем процедить. Дождитесь пока чай остынет до комнатной температуры и уберить в холодильник. 

Холодный айс ти разлить по бокалам и добавить в каждый бокал порезанную клубнику.

Приятного аппетита!

Конфеты с орехами и сухофруктами

Как оказалось, я рано радовалась хорошей погоде в Германии. Сегодня с утра погода опять испортилась, капает дождик, пасмурно и ветренно. А на сегодня между прочим я приготовила целое меню что буду готовить и фотографировать при естественном освещении. Но зато сегодня будет  блошиный рынок, надеюсь из-за погоды его не отменят, пойду хоть порадую себя покупкой нового реквизита. 

У меня в запасе есть ещё несколько старых фотографий с рецептами. Вот один из этих рецептов: конфеты с орехами и сухофруктами. С виду похожи на трюфели а внутри разные орешки+сухофрукты. Такие шарики получились не только мягкие и нежные, но ещё и полезные. Надеюсь любители орехов и сухофруктов оценят. Но а мне если честно такие конфеты не пришлись по вкусу. Слишком уж они ореховые. Я всё таки больше предпочитаю шоколадные конфеты.

На 8-10 конфет в зависимости от размера.

Ингредиенты:

Финики - 1 чашка
Миндаль - 1/2 чашки
Грецкие орехи - 1/4 чашки
Фундук - 1/4 чашки
Овсянные хлопья - 1/4 чашки
Мёд - 2-3 ч.л.
Корица - 0.5 ч.л.
Вода - 1-2 ст.л (в случае если масса получится сухой)
Щепотка соли
Какао для обваливания

Приготовление:

Финики промыть и очистить от косточек. Поместить финики вместе с другими ингредиентами в станционарный блендер и перемолоть до однородности. Перемешать массу ложкой.

Сформировать шарики и обвалять в какао. Рекомендуется хранить в холодильнике неделю.

Приятного аппетита!

Смузи нектарин+банан

В Германии можно сказать наступило лето, хотя сомневаюсь что это надолго, как и каждое лето погода будет меняться. Но пока светит солнышко и на улице тепло пора готовить разные холодные освежающие напитки в том числе и смузи. Сегодня рецепт смузи нектарин+банан. Фрукты лучше брать не слишком мягкие, иначе смузи получится слишком жидкий. 

На 2 порции.

Ингредиенты:

Нектарины - 3 шт.
Бананы - 2 шт.
Мёд - 2 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.

Приготовление:

Бананы и нектарины промыть. Нектарины очистить от косточек, бананы очистить от кожуры. В высокую чашу положить нарезанные фрукты, добавить лимонный сок и мёд. Пропюрировать всё при помощи блендера.

Если смузи получится слишком густым, добавляем пару ст.л. йогурта или 1 ст.л. молока. Смузи можно хранить 1 день в холодильнике.

Приятного аппетита!

Суп-пюре из цветной капусты

Я уже писала что уже несколько недель погода в Германии не самая хорошая. Даже в июне температура воздуха доходила только до +14. И вот сегодня я решила что нужно обязательно приготовить вкусненький супчик из цветной капусты. Капусту покупала ещё на прошлых выходных, да вот лень было возиться на кухне. А сегодня вдруг выскочило солнышко, на небе появились красивые, большие и воздушные облака, птички начали петь, было тепло. И так как появилась возможность использовать естественное освещение, я решила также сделать несколько фотографий супа. Но успела сделать всего пару штук, так как фотографировать я начала ближе к вечеру, а к этому моменту солнце уже начало заходить. Рецепт супа достаточно простой и все ингредиенты я беру на глаз. Но попытаюсь в рецепте указать пропорции. Самое главное не забудьте посолить. Именно от соли будет зависеть вкус супа.

Ингредиенты:

Цветная капуста - 1 кочан
Лук - 2 шт.
Картофель маленький - 4 шт.
Сливки - 200 мл.
Масло - 2 ст.л. (подсолнечное или оливковое)
Бульон
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Лук и картофель почистить. Лук нарезать маленькими кубиками. Картофель нарезать большими кубиками. Цветную капусту промыть, разделить на соцветия, большие соцветия разрезать.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить в нём лук до мягкости. Добавить картофель и жарить минуты 5, затем добавить цветную капусту. Оставляем всё жарить минут 10 на среднем огне, постоянно помешивая. Заливаем всё бульоном. Бульон должен покрывать овощи. Варим всё на среднем огне до мягкости цветной капусты и картофеля. 

Снимите суп с огня и пропюрируйте всё при помощи погружного блендера. Добавьте сливки, соль и перец и ещё раз взбейте при помощи блендера.

По желанию можно посыпать суп жареным беконом.

Приятного аппетита!

Мятное мороженое

Это мороженое делала давно, и как я уже писала в последнее время нет желания фотографировать, выкладываю пока что старые фотографии с рецептами. Как то давно покупала горшочек со свежей мятой, и где то месяц этот горшочек просто так стоял на подоконнике. Думала зачем покупала если не использую. Решила срочно её утилизовать, дабы освободить место для другого растения. Где-то 1/4 мяты решила использовать для приготовления мороженого, а остальную часть для чего-то другого. И вот сегодня рецепт мятного мороженого. Вкус освежающий как в принципе и сама мята. Если любите мяту можно добавить побольше листьев чем в рецепте, но я думаю что кол-во мяты в рецепте будет достаточно.

На 900 мл.

Ингредиенты:

Основа:

Молоко - 500 мл.
Сахар - 50 гр.
Яичные желтки - 5 шт.*
Сахарная пудра - 110 гр.
Сливки 35% - 300 мл.

А также:

Листья мяты - 1 стакан
Зелёный краситель (по желанию)

Приготовление:

Мяту промойте. Молоко с сахаром и мятой поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только закипит, уменьшаем огонь и продолжаем кипятить молоко с мятой. Как только появиться характерный запах мяты, убираем кастрюльку с молоком с огня и даём настояться. Когда молоко слегка остынет, взбейте молоко с мятой при помощи блендера и процедите. Поставьте кастрюльку обратно на плиту и даём закипеть. 

Пока молоко подогревается, смешайте желтки с сахарной пудрой при помощи венчика. Вылейте к желткам (только медленно) половину молока, непрерывно помешивая, затем перелейте желтки обратно в кастрюлю с молоком.

Варите, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет так, чтобы начать обволакивать лопатку. Смесь не будет густой - она будет напоминать жидкий кисель. Как только смесь загустела - снимайте с огня. На этом этапе можете добавить краситель. Остудите и поставьте в холодильник, чтобы смесь полностью остыла.

Сливки взбейте до мягких пиков. Смешайте сливки с холодным кремом. Поставьте контейнер с будущим мороженым в морозилку на 4-5 часов. Первые 30 минут а затем каждый час взбивайте смесь блендером.

Приятного аппетита!

*Мне понадобилось 6 желтков, так как с 5 желтками молоко было жидкое. Обычно молоко с желтками должно загустеть где-то через 5-7 минут, если этого не произошло взбиваем отдельно ещё один желток, опять же смешиваем с некоторым кол-вом молока и выливаем обратно к остальной части молока. Поэтому нужно контролировать густоту смеси при помощи желтков. Так же обращайте внимание на размер яиц. Если яйца большого размера то 5 желтков должно хватить. По ссылке ниже имеются пошаговые фотографии приготовления мороженого и много комментариев с вопросами и ответами.

Основа мороженого: Chadeyka